紫薯面包

精品
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食材清单

紫薯 210g 淡奶油(紫薯馅) 15g
炼乳(紫薯馅) 10g 牛奶 75g
淡奶油 30g 白糖 15g
1g 高粉 150g
紫薯粉 20g 酵母 2g
黄油 12g 紫薯粉(裹表面) 适量

烹饪步骤

紫薯面包的做法图解1

步骤1

210g紫薯洗净去皮切块,冷水入锅蒸15分钟
紫薯面包的做法图解2

步骤2

蒸熟的紫薯压成泥
紫薯面包的做法图解3

步骤3

取用150g紫薯泥+15g淡奶油+10g炼乳拌匀,即成紫薯内馅
紫薯面包的做法图解4

步骤4

再取用45g紫薯泥+75g牛奶+30g淡奶油+15g糖+1g盐+150g高粉+20g紫薯粉+2g酵母放入面包桶内,面包机快速和面15分钟
紫薯面包的做法图解5

步骤5

放入12g室温软化后的黄油,继续和面15分钟
紫薯面包的做法图解6

步骤6

面团仍然放在面包桶内,启动面包机发酵程序,进行第一次发酵(50分钟)
紫薯面包的做法图解7

步骤7

面团发酵后取出排气,分成6份揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
紫薯面包的做法图解8

步骤8

紫薯内馅分成6份,搓成椭圆形
紫薯面包的做法图解9

步骤9

松弛后的面团再次揉圆,擀成椭圆形
紫薯面包的做法图解10

步骤10

放入紫薯内馅,沿长边包起来
紫薯面包的做法图解11

步骤11

将面团揉成椭圆的紫薯形状
紫薯面包的做法图解12

步骤12

紫薯面团在紫薯粉上滚一圈
紫薯面包的做法图解13

步骤13

用筷子在表面戳几个小洞,放入铺油布的烤盘中
紫薯面包的做法图解14

步骤14

烤箱进行第二次发酵(烤箱不插电,放一碗开水),发酵至原体积1.5倍大(约40分钟),烤箱上下火,中层,180°,15分钟
紫薯面包的做法图解15

步骤15

紫薯面包

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-10 08:25:55

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