日式棉花蛋糕

精品
11.8万 浏览 3736 收藏
收藏
安宝的虎妈
安宝的虎妈 安宝的虎妈
＋ 关注


今天来跟大家分享的蛋糕是日式棉花蛋糕，这款蛋糕的特色就是用的烫面法，成品如同棉花一般柔软细腻，比戚风还好吃。切成块抹上酸甜的樱桃果酱，简直是味蕾的盛宴，好吃的舌头都要吞掉了。 这款蛋糕虽然比戚风蛋糕、海绵蛋糕还好吃，但是做法也有一定的难度，蛋黄糊和蛋白糊翻拌的时候要注意，否则很容易消泡导致烘烤的时候发不起来，感兴趣的烘焙爱好者可以来挑战一下哦。

棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4个 无盐黄油 36g
白糖 30g 炼乳 48g
金龙鱼糕点用小麦粉 50g 德国冠利白醋 3滴
德国冠利樱桃果酱 适量

棉花蛋糕的做法

日式棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材；
日式棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

将4个鸡蛋其中3个的蛋黄、蛋白分离；
日式棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

3个蛋黄和1个鸡蛋液搅打均匀，蛋白放冰箱冷藏；
日式棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

将金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，然后过筛，这款面粉筋度低易成功，100%进口小麦，家人吃得更安心；
日式棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油放进奶锅里加热煮沸；
日式棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

立即倒入过筛好的面粉拌均匀；
日式棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入炼乳拌均匀；
日式棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

将鸡蛋液分三次倒入面糊里，每次都要拌均匀后再加入蛋液；
日式棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白中滴3滴白醋，将白砂糖分三次加入到蛋白里，打发到湿性发泡，即提起打蛋器可以出现弯钩，如图；
日式棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

划三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀，注意手法，不要画圈圈，要翻拌；
日式棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

再全部倒入到蛋白糊里翻拌均匀，快速轻柔的翻拌好，否则容易消泡；
日式棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

从高处倒入模具中，模具四周铺一层油纸；
日式棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱中层，160度12分钟；
日式棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好取出移至下层，150度15分钟左右，取出快速倒扣在冷却架上脱模；
日式棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

待完全冷却后切块，抹上樱桃酱食用即可；
日式棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

成品；
日式棉花蛋糕的做法图解17

步骤17

下午茶吃上这酸甜的果酱蛋糕，真乃一件快乐的事呀！
日式棉花蛋糕的做法图解18

步骤18

成品。

棉花蛋糕的烹饪技巧

1.不同烤箱温控不一样，温度和时间自己适当调整； 2.不用炼奶用牛奶也行； 3.蛋白中加几滴白醋可以保持蛋白稳定性； 4.拌面糊的时候一定要注意手法，否则易消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-10

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写，未经授权不得转载
分类： 日本料理 下午茶 甜 烘焙 蛋糕

棉花蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

棉花蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 日式棉花蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 日式棉花蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活