煎饼果子

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煎饼果子天津著名的小吃,由面粉杂粮和鸡蛋还有果子,再加以酱料组成,非常好吃,其实这个煎饼果子做起来也不难,我们在家就可以做,味道比买的还好吃,下面就说一下具体做法。

煎饼果子的用料

面粉 150克 玉米粉 25克
黄豆面 30克 鸡蛋 2个
火腿肠 2根 冠利腌辣椒 5个
馄饨皮 5个 榨菜 1袋
豆瓣酱 适量 适量
五香粉 适量 黑芝麻 少许
生菜 适量

煎饼果子的做法

煎饼果子的做法图解1

步骤1

所有的食材准备好,面糊我用了三种粉,面粉玉米粉和黄豆粉,这样摊的煎饼皮好吃。
煎饼果子的做法图解2

步骤2

把面粉、玉米粉、黄豆粉放入碗里,放1克盐和少许五香粉,然后加水调成糊。
煎饼果子的做法图解3

步骤3

面糊调成这样就可以了,用勺子舀起来成滴落状,不要太稠了,不然饼皮会干硬,也不要太稀,口感容易发粘。
煎饼果子的做法图解4

步骤4

煎饼果子里边的薄脆,我们用馄饨皮来做,把馄饨皮稍微擀一下,中间划上两刀,然后炸成金黄色就行了。
煎饼果子的做法图解5

步骤5

平底锅里擦油,舀一勺面糊倒进去,晃动锅子,使面糊平铺锅底,一定要找一个大点的锅来煎,不然饼皮太小,没法包里边的薄脆和生菜,也可以把面糊晃到锅壁上,这样煎饼就大了。
煎饼果子的做法图解6

步骤6

待饼皮成型,翻面,然后打入一个鸡蛋,用刮板搅散,再撒上黑芝麻和香菜碎或者香葱,等鸡蛋凝固,翻面。
煎饼果子的做法图解7

步骤7

煎饼翻面之后,在上边刷上面酱或者豆瓣酱,再撒上香菜碎和榨菜。
煎饼果子的做法图解8

步骤8

放上生菜和切好的火腿肠还有薄脆,再放两个辣椒,里边的配菜根据自己口味添加,然后把饼皮折过来包裹住馅,煎饼果子就做好了。
煎饼果子的做法图解9

步骤9

煎饼果子就做好了
煎饼果子的做法图解10

步骤10

成品图
煎饼果子的做法图解11

步骤11

好香
煎饼果子的做法图解12

步骤12

成品图

煎饼果子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-10

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