芋泥肉松软欧

精品
76248 浏览 2298 收藏

芋泥馅——荔浦芋头300克、白糖30克、牛奶(或者淡奶油)70克、黄油25克. 肉松根据个人口味选择,我用的是儿童海苔肉松.

食材清单

高筋面包粉 250克 红曲粉 2克
细砂糖 50克 全脂奶粉 15克
牛奶 125克 鸡蛋 1枚(约45克)
酵母 4克 软化黄油 20克

烹饪步骤

芋泥肉松软欧的做法图解1

步骤1

芋头切块上锅蒸熟,觉得颜色太淡,可以放几块紫薯一起蒸.
芋泥肉松软欧的做法图解2

步骤2

蒸好的芋头放牛奶、白砂糖用料理机或其他工具打成细腻的泥.(可以尝一下味道,觉得不够甜可适当再加一点糖或者炼乳)
芋泥肉松软欧的做法图解3

步骤3

将芋头泥倒入不粘锅,放黄油,开小火慢慢加热,翻炒.
芋泥肉松软欧的做法图解4

步骤4

炒至成团,颜色变深,较为浓稠,盛出装盘放凉.(建议不要炒太干,放凉后会变硬)
芋泥肉松软欧的做法图解5

步骤5

面包机中依次放入牛奶、鸡蛋、酵母、奶粉、高筋粉、红曲粉、白砂糖,开启揉面模式,十五分钟.
芋泥肉松软欧的做法图解6

步骤6

放入室温软化好的黄油,继续开启揉面模式25分钟.
芋泥肉松软欧的做法图解7

步骤7

揉至完全扩展的状态,(面团表面会非常的光滑,可以拉出很薄很薄的膜,甚至于将整个手掌覆盖住也没有问题,所以有时我们也形象的称之为“手套膜”)
芋泥肉松软欧的做法图解8

步骤8

将面团揉圆,开启发酵程序1个小时,发酵好的面团是原来的2.5倍大,手指蘸干面粉,戳洞不会回缩.
芋泥肉松软欧的做法图解9

步骤9

将发酵好的面团取出重新揉圆、排气,分割成等份的面剂.
芋泥肉松软欧的做法图解10

步骤10

取一个面剂揉圆,擀开,放一勺芋泥馅,再放一勺肉松.
芋泥肉松软欧的做法图解11

步骤11

捏成三角形形状(收口捏紧,不然二次发酵变大馅料会漏出来)
芋泥肉松软欧的做法图解12

步骤12

收口朝下.
芋泥肉松软欧的做法图解13

步骤13

依次全部做好,摆放到烤盘里. (中间预留出空隙,防止二次发酵变大后粘连到一起)
芋泥肉松软欧的做法图解14

步骤14

二次发酵温度38度左右,湿度为85%,二发可以放在烤箱里发酵,接盆热水放在烤箱里,烤盘放在比较靠上的位置,利用热水的温度和湿度来发酵面团.
芋泥肉松软欧的做法图解15

步骤15

二次发酵时间约为40分钟左右,取出发酵好的面包坯,筛上干面粉.
芋泥肉松软欧的做法图解16

步骤16

用锋利的刀片划出花纹,烤箱180度烤20分钟即可(烤箱温度时间仅供参考,不同品牌烤箱温差不同,建议最后几分钟在旁边盯着,避免烤过火,如果上色过快要调节烤箱温度或者加盖锡箔纸)

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-11 11:45:41

你当前的位置:豆果美食 > 芋泥肉松软欧

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 芋泥肉松软欧的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存