【大肠包小肠】大肠包小肠，馋得两眼泪汪汪！

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夜市是美食的聚集地，大肠包小肠就是台湾夜市很受欢迎的一款小吃，和热狗有异曲同工之处。这里的大肠是糯米肠，小肠则是平时用来烤的台式小香肠，双重口感，肉汁四溢，虽说是小吃，却很有饱腹感啊！

大肠包小肠的用料

糯米肠： 肠衣 2根
长糯米 1000克 花生 300克
红葱头 50克 虾皮 20克
盐 10克 生抽 20毫升
胡椒粉 3克 鸡粉 3克
酱料： 酱油膏 50克
蒜末 20克 白糖 3克
香油 5毫升 净水 少许
配菜： 台式小香肠 10根
酸菜 200克 香菜 50克

大肠包小肠的做法

【大肠包小肠】大肠包小肠，馋得两眼泪汪汪！的做法图解1

步骤1

选用长糯米，糯性更低，提前用水泡发4小时，花生米加三大勺盐，隔夜泡发再洗净放冰箱冷冻三个小时，肠衣浸泡30分钟，洗净备用；
【大肠包小肠】大肠包小肠，馋得两眼泪汪汪！的做法图解2

步骤2

选用长糯米，糯性更低，提前用水泡发4小时，花生米加三大勺盐，隔夜泡发再洗净放冰箱冷冻三个小时，肠衣浸泡30分钟，洗净备用；
【大肠包小肠】大肠包小肠，馋得两眼泪汪汪！的做法图解3

步骤3

把肠衣的一端套在漏斗上，另外一端打结，底部放一个装水的托盘，防止肠衣离水破裂，往里灌糯米，用筷子轻轻往下推，再用手小心捋顺，间隔 15公分地方打一个结，两节之间要留点空隙，冷水下锅煮40分钟；
【大肠包小肠】大肠包小肠，馋得两眼泪汪汪！的做法图解4

步骤4

调酱料，在酱油膏里加白糖、蒜末、香油、少许净水，搅拌均匀；
【大肠包小肠】大肠包小肠，馋得两眼泪汪汪！的做法图解5

步骤5

调酱料，在酱油膏里加白糖、蒜末、香油、少许净水，搅拌均匀；

大肠包小肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-11

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