琥珀核桃
小Rricky不爱吃核桃,每次让他吃,他都说:“妈妈核桃好硬,我不吃”。
好吧,其实是觉得皮太涩。
有一次爸爸买了一袋琥珀核桃,因为有糖浆,甜甜的,小宝贝特别爱吃。嘿嘿,这个馋嘴小猫。
既然知道了宝贝的喜好,当然是要给他做这个除了爱什么都不添加的琥珀核桃啦。
传统的都是用锅炒,熬糖,但是呢容易熬过,而且熬糖失败会挂霜,有一定的难度,而且糖多油多,我给小伙伴们分享烤箱版的制作方法,0失败,新手也能驾驭,裹糖薄厚适中,香甜酥脆,晶莹剔透,咬一口“嘎吱”好过瘾哦。
宝贝说:“妈妈做的,比买的好吃耶。”。
琥珀核桃的做法
琥珀核桃的烹饪技巧
1、煮核桃的水没有具体,适量就可以。
2、核桃尽量选新疆的,个大饱满;山西核桃比较扁,油份会大些,但是没有新疆的好吃哦。
3、核桃水开后煮2-3分钟,不能煮太久哦,那样果仁就太湿了。
4、拌料的时候,建议用戴手套操作,刮刀拌不匀,而且尽量选用大盆。
5、配方中的量正好是28X28CM烤盘,平铺的量。
6、糖量不需要减哦,这个已经是减糖版了,喜欢甜一点的,可以适量加一些糖。
7、核桃烤好以后,趁热用刮刀拌一拌,让在油纸上的糖浆粘在核桃上,拌好以后再把黏在一起的分开,平铺,让它冷却;热的时候呢会有点拉丝属于正常现象,凉了会消失,但是如果冷却后还粘丝,就需要延长烘烤时间了哦。
8、这里我用的是低温烘烤,让它受热更均匀,温度太高容易四周糊了,中间还是潮潮的。
9、密封保存15天左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-11-11
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