【全麦芝士熔岩面包】爆浆！拉丝！我都会！

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难度：简单时间：180分钟数量：6个微信小程序：软味厨房微信号：ruanweichufang 欢迎热爱美食的你，和我一起学起来٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

全麦芝士熔岩面包的用料

【面团】	高粉 210g
全麦粉 40g	奶粉 10g
细砂糖 10g	盐 2g
水 155-165g	酵母 2.5g
黄油 20g	【馅料】
马苏里拉芝士 110g	培根 3条
熟玉米粒 50g	【表面】
高粉适量

全麦芝士熔岩面包的做法

步骤1

搅拌桶先加入水155g，再加入粉类（盐2g、高粉210g、全麦粉40g、细砂糖10g、奶粉10g）

步骤2

最后加入酵母2.5g（tips酵母要和盐分开放，水可以先加155g如偏干后续再加）

步骤3

用刮刀大致混合，用厨师机/面包机揉成光滑的面团，可以扯出较厚的膜

步骤4

再加入软化的黄油

步骤5

揉至可以扯出较为结实的薄膜，破洞边缘光滑

步骤6

整理滚圆放入容器盖保鲜膜进行一次发酵至两倍大

步骤7

两倍大完成～手指沾面粉扎一个洞不会回缩即可

步骤8

培根切碎，马苏里拉芝士块切碎或者直接用芝士碎

步骤9

培根小火煎香

步骤10

乘出，加入芝士碎和玉米粒拌匀备用

步骤11

发酵好的面团取出按扁排气，抹适量高粉在表面，防止粘黏

步骤12

分割为6份，分别滚圆

步骤13

十五分钟后，取一个面团擀开成圆形，翻面，放上适量馅料

步骤14

收口滚圆

步骤15

按照如上方式，填料滚圆剩余面团，在温度不超过35度的环境下，进行二次发酵至两倍大（tips可以借助烤箱的发酵功能，温度设置不要超过35度，下部放一盘热水）

步骤16

发酵结束表面筛适量高粉

步骤17

用剪刀剪十字口

步骤18

把四角轻轻往外拉一些

步骤19

放入预热好的烤箱190度烤18分钟

步骤20

尽情享用吧！

全麦芝士熔岩面包的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-11

©本菜谱的做法由软味厨房编写，未经授权不得转载

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