#肉食者联盟#红豆杏仁酥

精品
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这款小点心是用混酥的方法制作面团,成形方便,制作时间短,相比层酥来说要简单很多,不需要擀制。口感呢非常的香酥而且美味哦。

食材清单

无盐黄油 100克 奶油奶酪 20克
糖 粉 30克 食 盐 1克
奶 粉 15克 低筋面粉 140克
杏仁片 适量 蛋 黄 2个
红豆沙 300克

烹饪步骤

#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解1

步骤1

依配方表准备材料。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解2

步骤2

奶油奶酪隔温水搅打顺滑,备用。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解3

步骤3

黄油提前软化,倒入奶油奶酪,用手抽搅打混合均匀,呈顺滑细腻状。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解4

步骤4

加入糖粉,继续搅打均匀,颜色微微变浅即可,不需要打发。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解5

步骤5

奶粉,低筋面粉过筛。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解6

步骤6

用刮刀轻轻拌匀,放入冰箱冷冻20分钟。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解7

步骤7

取出冷冻好的面团。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解8

步骤8

称量分割面团和馅料,皮、馅儿各30克/个,比例是1:1,揉圆,送入冰箱冷冻20分钟左右。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解9

步骤9

开始包馅儿,先把面包按扁轻轻的边捏边转圈最后呈一个小窝窝状,这样操作可以让皮的厚度均匀,然后把馅料放入,用虎口慢慢收口。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解10

步骤10

包好的红豆杏仁酥生胚放入盘中,送入冰箱冷冻25分钟左右。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解11

步骤11

冷冻好的生胚,刷蛋黄液,要整个都刷满哦。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解12

步骤12

裹一层杏仁片,放入烤盘晾5分钟。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解13

步骤13

再刷第二遍蛋黄液。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解14

步骤14

送入提前预热的烤箱,中层,上下火,170度烘烤30分钟。
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解15

步骤15

满满的杏仁片
#肉食者联盟#红豆杏仁酥的做法图解16

步骤16

香酥美味

小贴士

1、 黄油提前室温软化,用手指可以轻轻按下即可,建议选用大品牌的黄油风味更佳。 2、 制作过程中第一次冷冻面团是因为它太软了非常粘手,第二次冷冻面团和馅料是为了方便塑型,有一点硬度好操作,建议时间20分钟左右,超过25分钟会太硬也不好操作。第三次冷冻是为了方便刷蛋液,因为在刷的过程中生胚会因手温慢慢变软,使成品不圆。 3、 我刷了2次蛋黄液,色泽刚刚好,也可以刷一次,颜色浅一点,或者刷3次,每刷一次都要晾几分钟再刷下一次。 4、 红豆沙请参考我的食谱【自制红豆沙】,馅料也可以换成紫薯、芋泥馅儿,但是需要加炼乳和黄油调整一下味道哦,糖粉量也要随之增减。 5、 此配方为10个60克红豆杏仁酥的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-12 07:13:10

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