打卤面

四毛家的小窝

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面食是北方人的主食，因为日复一日的吃，所以北方人做面食也练就了一身技艺，面条就是其中一种，打卤面更是北方人爱吃的，因为一碗打卤面有荤有素，呼噜呼噜吃一碗，很是爽！尤其是每年的秋冬季，做一碗热乎乎的打卤面，全家人每人一碗，吃的真是不亦乐乎。 打卤面的卤可以根据自己喜好任意搭配，我一般做卤都是有荤、有素、有菌，这样做营养更全面。面条可以自己手擀，可以买现成的，面条选择粗的还是细的，这个都是个人喜好了，总的来说面条要劲道一些为好。如果是自己和面做手擀面，和面时加一点盐和鸡蛋，那样做出来的面条一定是非常劲道的，我这次是买的现成的宽面条，吃起来也很不粗，因为现在买面条的，也会做很多种宽度的面条，来适应不同的吃客的需求。 做好打卤面后，还可以在上面撒一些菜码，例如黄瓜丝、豆芽、白菜叶、芹菜丁、黄豆嘴等等，只是有些蔬菜直接生吃就可以，例如黄瓜直接擦成细丝就可以了，其他的豆芽、白菜叶、芹菜、黄豆嘴就需要过水炒熟，再改刀一下才可以吃，当然菜码的种类有很多，这个都是很随意的根据个人喜好定就行。 下面我就说说打卤面的做法。