红烧鲢鱼块

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红烧鲢鱼块的用料

鲢鱼中断切2CM厚段 1000g 盐 适量
料酒 适量 生抽 少许
老抽 少许 郫县豆瓣酱 1勺
剁椒酱 1勺 葱姜蒜 适量
香油 少量 醋 少量
玉米淀粉 适量 冰糖 3颗

红烧鲢鱼块的做法

红烧鲢鱼块的做法图解1

步骤1

鱼段清理好切2cm厚段
红烧鲢鱼块的做法图解2

步骤2

放少许盐，生抽，料酒腌制15分钟左右。
红烧鲢鱼块的做法图解3

步骤3

下锅之前鱼两面铺上薄薄的玉米淀粉。开锅倒油两面煎至微黄之后。左右晃锅确保没粘锅。锅中再倒点儿油。放入葱姜蒜。一勺郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱和少许生抽及老抽。加一大碗开水没过鱼面即可，放入两三冰糖。
红烧鲢鱼块的做法图解4

步骤4

大火滚开，中火炖15到20分钟左右。中间翻一次面，直到汤汁开始浓稠
红烧鲢鱼块的做法图解5

步骤5

汤汁浓稠以后淋醋，倒入香油盛盘。酱香浓郁，鱼肉鲜美。

红烧鲢鱼块的烹饪技巧

最好是活鱼现宰，这样炖出来的鱼味道更加鲜美，鱼头不要扔，直接做一道鱼头豆腐汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-12

©本菜谱的做法由 阿璃猫 编写，未经授权不得转载

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