秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#

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聊起日本美食,大多数人都会想到日料, 今天分享给大家一款集制作简单,携带方便,口感丰富为一团的日式甜品,下午茶点心的不二之选- ——和菓子三色萩饼( 3色おはぎ ) 萩饼是日本常见的和果子,大小如小孩拳头。 你会想到她有双重身份嘛? 根据季节变化它会有不同的名字, 秋天叫做おはぎ(萩饼), 春天则叫做ぼたもち(牡丹餅), 根据记载,它在夏天和冬天的名字 分別是夜船和北窓。 有点凌乱蒙圈素不素?没关系,好食才是重点! 萩餅香甜软糯,清香宜人! 很容易吃一口就停不下來! 好了,说做法吧,估计都等急了吧

食材清单

糯米 200克 蜜豆 45克
清水 20克 熟黑芝麻 100克
熟黄豆粉 80克 红豆馅 适量
适量

烹饪步骤

秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解1

步骤1

糯米提前一晚浸泡。泡软的糯米沥干,装入合适的容器,用擀面杖稍微碾碎一点,更易蒸熟。开水入锅蒸20分钟
秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解2

步骤2

20分钟后取出糯米,加一点点清水
秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解3

步骤3

混合捣烂,将糯米继续蒸20分钟,使其更柔软
秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解4

步骤4

蒸好的糯米撒少许盐,视情况加点水(若比较湿润可不加水)
秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解5

步骤5

将一半糯米捣烂些,另一半保留米粒形态,一半捣烂后将两者混合均匀(保留一半不捣烂可防止粘度过高,且保留米的口感)
秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解6

步骤6

双手蘸水防黏,将混合好的糯米分成5等份(家里蜜豆不够了,所以主打款红豆萩饼只能做一个)
秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解7

步骤7

将蜜红豆加20克水,用擀面杖将一半捣烂,混合后微波炉叮30秒后取出(正宗日本红豆萩饼应选用半泥半颗粒的红豆馅制作)
秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解8

步骤8

取一半红豆泥平铺在保鲜膜上
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步骤9

中间放上糯米团
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步骤10

将另一半还在糯米团上
秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解11

步骤11

然后包起来,看下是否全部包裹到位,若有白色露出,就隔着保鲜膜用手推一推,匀一匀,保证全部包裹住糯米团哈,红色萩饼就完成了!放一边让它定定型
秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解12

步骤12

黄色萩饼:将熟黄豆粉平铺在保鲜膜上,手沾水,将面团碾平,放入适量红豆馅,然后在黄豆粉上滚一圈让其沾满黄豆粉,同样用保鲜膜包裹住,放置一边定定型,同样方法做好第二个
秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解13

步骤13

熟黑芝麻研磨机打碎,取适量加入红豆馅中,混合搅拌均匀
秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解14

步骤14

黑色萩饼:将黑芝麻碎平铺在保鲜膜上,手沾水,将面团碾平,放入适量芝麻红豆馅,然后在黑芝麻碎上滚一圈让其沾满黑芝麻粉,同样用保鲜膜包裹住,放置一边定定型,同样方法做好第二个
秋天的味道|和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )#肉食者联盟#的做法图解15

步骤15

好啦!取出萩饼,摆盘!泡杯茶,咬一口! 嗯~~~!!! 真的是又软又糯又甜又香还不粘牙!

小贴士

1、捏糯米团时全程都需双手沾冷开水。 2、做法中加的盐都很少,几乎是吃不出来的,请掌握好。 3、做好当天吃完,不适合冷藏(我没吃完,常温保存,第二天当早餐没问题哟) 4、黄豆粉和黑芝麻要买炒香的熟制品,用量配方是参考,可以多加,只要裹得上去就行哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-13 09:19:06

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