猴头菇炖鸡汤

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今年的天气似乎很是反常,往年这个时候都是棉袄羽绒服,今年却还是暖洋洋。虽然立冬已过,但我这里还穿着简单的薄衣外套,过得像还在秋天。温度像秋天,吃的自然也要像秋天。秋天要多喝些滋补的汤水,我这里秋季异常干燥,皮肤整天都觉得紧巴巴的,每天我宁可不吃饭,也要喝汤,婆婆知道我喜欢喝汤,专门在乡下养了一群老母鸡,隔三岔五就给我送两只锅来,乡下纯粮食喂养的土鸡炖汤太鲜美了,每次炖一锅,都特别受欢迎。 炖鸡汤,我最拿手了,很多人炖鸡汤只知道放香菇,这样虽然好喝,经常吃也总会吃腻,今天教大家用猴头菇炖鸡汤,猴头菇的营养价值价值更高,用它炖汤,鲜美滋润又爽滑,好喝极了,猴头菇如今也不是什么高端的食材,随处可以买到,喜欢喝汤的朋友一定要收藏来试试。

猴头菇炖鸡汤的用料

猴头菇 1个 土鸡 1只
料酒 1勺 生姜 1块
枸杞 少许 适量

猴头菇炖鸡汤的做法

猴头菇炖鸡汤的做法图解1

步骤1

将猴头菇提前浸泡三四个小时,猴头菇底部的硬硬的根蒂要用刀子剔除干净。
猴头菇炖鸡汤的做法图解2

步骤2

猴头菇泡软以后撕成小块继续泡,中途大概需要换七八次水,每次换水的时候,用力把猴头菇中的水分挤出来再添加新水,这样能充分泡去猴头菇中的怪味,最后泡好的猴头菇应该是洁白柔韧的。
猴头菇炖鸡汤的做法图解3

步骤3

土鸡一只,剁成大块即可,炖汤的鸡不需要切太小。
猴头菇炖鸡汤的做法图解4

步骤4

煮锅中加入凉水,放入洗干净的土鸡块,加入一勺料酒,几片生姜,大火煮开,水开后即可关火,焯去鸡肉中的血水和脏物。
猴头菇炖鸡汤的做法图解5

步骤5

焯好水的土鸡用温水冲洗干净杂质,装入炖锅中,加入浸泡好并挤干水分的猴头菇,加入几片新鲜的生姜,加入足量的清水,大火烧开,水烧开后先用大火炖十分钟,然后再转小火炖上一个小时就可以了。
猴头菇炖鸡汤的做法图解6

步骤6

最后五分钟打开锅盖,把洗干净的枸杞放进去,煮五分钟就可以了。
猴头菇炖鸡汤的做法图解7

步骤7

最后只需要撒少许盐就可以出锅,特别鲜美。

猴头菇炖鸡汤的烹饪技巧

炖鸡汤,不要放入过多的调味料,以免夺了鸡汤的鲜味。 枸杞不要一开始就放进去,这是一种不适合久炖的食材,炖五分钟足够了,如果过早放入枸杞,炖出来的鸡汤颜色会发红,影响食欲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-13

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