茄子咸蛋黄

109.5万 浏览 4639 收藏
收藏
婧家小厨
婧家小厨 婧家小厨
＋ 关注


WOW开了怀旧服，老公建的第一个人物就叫“茄子咸蛋黄”，我问他为啥起这个名字，他说在湖南上学的时候吃过这道菜，想来也是他怀念了，毕竟从这款游戏60级开始就是他上大学的开始，和一寝室的弟兄，天天游戏里下副本，做任务，操场上顶着大太阳打篮球，食堂里围成一桌互夹对方盘子里的肉…那是段不知道孤单为何物的年月。过去的岁月已经无法重温，但味道可以，所以我才想要做这道菜。 ……未完待续 吃过这道菜后，没过多久，他又建了个新的人物叫“香干炒腊肉”……后面还有个号叫“油淋茄子”…然后，我慢慢开始怀疑这是不是给我挖的坑…

茄子咸蛋黄的用料

长条紫茄子 1根 咸蛋黄 5个
玉米淀粉 适量 盐 适量

茄子咸蛋黄的做法

茄子咸蛋黄的做法图解1

步骤1

先把熟的咸蛋黄用勺子碾碎。
茄子咸蛋黄的做法图解2

步骤2

把洗净的茄子切成约5厘米的长条形，不要切的太薄，大概厚度有个1厘米。切好后放入清水中浸泡3分钟。
茄子咸蛋黄的做法图解3

步骤3

捞出沥干水份，尽量沥干净些。
茄子咸蛋黄的做法图解4

步骤4

将沥干水份的茄条均匀的裹上一层玉米淀粉，如图，薄薄一层就够了。所以前面沥干水份是很重要的，不然就会裹的很厚，还粘。
茄子咸蛋黄的做法图解5

步骤5

油锅中倒入能漫过茄条的油量，油温烧至6成热，放入裹好粉的茄条。
茄子咸蛋黄的做法图解6

步骤6

炸至表面金黄，捞出控油。
茄子咸蛋黄的做法图解7

步骤7

另起锅，锅中倒入少许食用油，烧热后转小火，再将碾碎的咸蛋黄倒入锅中，小火慢炒。如果你的咸蛋黄不够咸，在这一步可以加入少许的盐，少许的。
茄子咸蛋黄的做法图解8

步骤8

慢炒至咸蛋黄成糊状，如图上开始起均匀的小泡沫。
茄子咸蛋黄的做法图解9

步骤9

倒入炸好的茄条，翻炒均匀。记得翻的时候不要太用力了，别把茄条翻断了。
茄子咸蛋黄的做法图解10

步骤10

让茄条表面均匀的裹上咸蛋黄糊即可关火，炒的时候不要恋战，不然炸好的茄条时间一长表皮就不脆了。
茄子咸蛋黄的做法图解11

步骤11

炒好后可以撒上一些白芝麻会更香。

茄子咸蛋黄的烹饪技巧

茄条炸好后，可以边让茄条沥油，边炒咸蛋黄，不要让炸好的茄条晾太久，会软，表皮就不脆了。做好后趁热吃最好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-14

©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载

茄子咸蛋黄的其他做法更多

茄子咸蛋黄的全部作品

上传我做的这道菜

茄子咸蛋黄的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 茄子咸蛋黄

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 茄子咸蛋黄的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活