#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面

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说到烩面,每个河南人都有心中喜欢的味道:萧记三鲜烩面,合记烩面,裕丰源滋补烩面.......烩面是小时候家里的味道,每次出门回家必吃的就是烩面!烩面是一种荤,素,饭,汤聚而有之的一种美食,以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,汤好面筋营养高!家乡美食,自己动手做起来! 秋冬季是吃羊肉最好的季节,能够御寒暖身,温补气血,吃完保证你火力十足!只要用对方法,煲汤很简单,根本不需要那么多的香料来入味,我炖羊肉只用了葱,姜,八角,盐,味道一样很鲜美!

食材清单

羊肉 500克 羊脊骨 200克
三段 几片
八角 四个 海带丝 一小把
豆腐丝 一小把 鹌鹑蛋 十几个
枸杞 十几粒 木耳 十几朵
三勺 料酒 10克
香菜 一把 上海青 一棵

烹饪步骤

#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解1

步骤1

羊肉切块,羊脊骨切段!把羊肉,羊脊骨泡清水一个小时,去除血水!可以只用羊肉,但加点羊脊骨,炖出来的汤会更好!
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解2

步骤2

将羊肉,羊脊骨放入沸水中焯水
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解3

步骤3

加入姜片,料酒去腥!
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解4

步骤4

配菜准备好!黑木耳,豆腐丝,海带丝,鹌鹑蛋,烩面片!
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解5

步骤5

焯水两分钟,撇去浮沫,把羊肉,羊脊骨捞出备用!
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解6

步骤6

另起一锅,把鹌鹑蛋煮熟!大约十分钟就熟了!
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解7

步骤7

把羊肉,羊脊骨放入砂锅,加入适量的清水!放入葱段,姜片,八角
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解8

步骤8

大火烧开,转中小火慢炖一个小时!
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解9

步骤9

一个小时后放盐
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解10

步骤10

准备煮烩面了!鹌鹑蛋扒皮,木耳去蒂,香菜洗净备用!
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解11

步骤11

把炖好的羊肉汤盛入炒锅里!大约三碗的量!
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解12

步骤12

把豆腐丝,海带丝,枸杞,木耳放入锅里!
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解13

步骤13

水沸腾后放入烩面!先把烩面片拉成长条,再从中间一分为二就好了!
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解14

步骤14

大约煮了五分钟烩面就熟了
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解15

步骤15

放入鹌鹑蛋
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解16

步骤16

放入上海青
#洗手作羹汤#家乡美食—羊肉烩面的做法图解17

步骤17

出锅放入香菜,淋点香油!开吃!✅

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-14 13:34:16

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