莴笋炒虾仁

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对于很多人来说，虾属于比较清淡的食材。而自带清香的莴笋亦是。两者一同清炒，虽朴素，却能更好地突出食材的本味。 在火候的呵护下，虾仁和莴笋悄无声息地将味道分散开来、又汇聚在一起，把鲜、嫩、脆的口感发挥到极致。 不过，这两种食材鲜嫩的属性似乎也意味着，这道莴笋炒虾仁不适合太过火的烹饪方式。 尤其是虾仁，放入锅中稍稍翻炒，就会羞红了脸。所以，大家要注意滑炒虾仁的时间哦~

莴笋炒虾仁的用料

基围虾 15只 莴笋 1根
姜 2片 蒜 2瓣
料酒 5g 淀粉 2g
盐 3g 食用油 适量
朝天椒 1个

莴笋炒虾仁的做法

莴笋炒虾仁的做法图解1

步骤1

莴笋洗净去皮去老根、留下绿色部分切片；朝天椒切圈；姜蒜切碎
莴笋炒虾仁的做法图解2

步骤2

基围虾去壳去尾去虾线，剥出鲜虾仁备用
莴笋炒虾仁的做法图解3

步骤3

虾仁中加入5g料酒、2g淀粉和1g盐，搅拌均匀，腌制片刻
莴笋炒虾仁的做法图解4

步骤4

热锅倒油，下虾仁炒至变色，盛起备用 *虾仁在锅中一变色，立马关火，以保证虾仁的鲜嫩。
莴笋炒虾仁的做法图解5

步骤5

锅中倒油，下姜蒜爆香后，放入莴笋片翻炒片刻
莴笋炒虾仁的做法图解6

步骤6

接着倒入切好的朝天椒炒匀，待锅中莴笋变深绿，加2g盐调味
莴笋炒虾仁的做法图解7

步骤7

放入第4步盛出的虾仁，翻炒均匀即可出锅
莴笋炒虾仁的做法图解8

步骤8

噔噔！爽脆的莴笋炒虾仁就做好啦

莴笋炒虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-14

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 一家三口 炒 炒锅 热菜

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