时季|春日私酿|青梅酒

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今年酿了青梅酒，1000ml伏特加、800ml白酒两款。 来年春夏时最适合喝点酸酸甜甜的青梅酒，加入冰的气泡水冲兑，小酌几杯，神清气爽

青梅酒的用料

青梅 1500g 伏特加 800g
黄冰糖 1500g

青梅酒的做法

时季|春日私酿|青梅酒的做法图解1

步骤1

选择新鲜的青梅，果肉硬实，青梅购买时可以多买一些，剔选时会有一些不能使用 剔选青梅时选择青色的，无杂质无雨斑无溃烂，有轻微的腐烂和白毛都要扔掉不可以用，在浸泡之前挑选结束。 将选出的青梅清洗干净，用盐水浸泡后冲洗干净，将青梅一头的皮用牙签剔出。
时季|春日私酿|青梅酒的做法图解2

步骤2

擦干青梅备用，每一粒青梅保持无水，否则会在浸泡时会坏掉腐烂。
时季|春日私酿|青梅酒的做法图解3

步骤3

一层冰糖一层青梅的放入瓶中，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。酒要没过青梅和冰糖。
时季|春日私酿|青梅酒的做法图解4

步骤4

浸泡一天后青梅颜色开始发生变化，转为黄色。用来浸泡青梅酒的瓶子一定要事先消毒，擦干备用，不可以有水滴哦！
时季|春日私酿|青梅酒的做法图解5

步骤5

酒选择25度以上的，口感清澈 酒精浓度低于20度容易果实腐败，高浓度酒精会破坏青梅果肉的营养成分，最高度数不超过45度。
时季|春日私酿|青梅酒的做法图解6

步骤6

成品，可以保存很久。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡

青梅酒的烹饪技巧

1、要选择青青的较硬的，青梅过熟不适合用来泡青梅酒。 2、泡青梅如果用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅（1：1）混合，度数过低容易坏掉。 3、祝你成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-15

©本菜谱的做法由 清和LuLu 编写，未经授权不得转载

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