红烧排骨面

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对于一个重口味食肉族来讲，红烧一向都是我比较喜欢的烹饪方式，而且更主要的，也够简单！ 唯一不好的地方就是：最近大师兄的肉真是太太太贵了……我决定，等回头肉价回来了，我一定吃个够，哼！

红烧排骨面的用料

精排 650克 面条 适量
青菜 适量 盐 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺
姜 适量 八角 2个
桂皮 1块 香叶 2-3片
料酒 两勺 葱段 适量
蒜 5.6粒 豆瓣酱 一大勺
花椒 十几粒

红烧排骨面的做法

红烧排骨面的做法图解1

步骤1

这么点排骨55块，真是醉啦……
红烧排骨面的做法图解2

步骤2

有时间的话排骨在水里泡一会，凉水下锅，倒入料酒，十几粒花椒，葱姜去腥，水开后煮两三分钟，撇去浮末，捞出冲洗干净备用
红烧排骨面的做法图解3

步骤3

准备以上材料，不要太多香料，以免发苦哈
红烧排骨面的做法图解4

步骤4

锅里倒油，下葱段，姜片，下排骨小火煎至两面金黄，(如果排骨里有水份，会噼里啪啦响，可以把锅盖盖上哈)
红烧排骨面的做法图解5

步骤5

然后倒入所有葱姜蒜、香料和豆瓣酱，这时候可以加一点点水，防止锅里过干
红烧排骨面的做法图解6

步骤6

烹入生抽和老抽，然后加入开水，水可以多加一些，一方面煮的时候水份会蒸发，二是面条也需要这个汤做浇头，大火烧开，中小火煮一个半小时，中间如果水不多的话，可以加热水，最好不要加凉水哦
红烧排骨面的做法图解7

步骤7

煮面
红烧排骨面的做法图解8

步骤8

浇上排骨汤和排骨，撒上葱花或者蒜苗。香的不得了不得了的，我吃了一碗半，嗝～

红烧排骨面的烹饪技巧

炒鸡啰嗦： 1.排骨凉水泡，凉水下锅焯水 2.香料不要加太多哦 3.加热水煮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-15

©本菜谱的做法由 难看的海参很热心 编写，未经授权不得转载

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