【金银丝卷】北方馒头有绝活，叹为观止！

【金银丝卷】北方馒头有绝活，叹为观止！

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馒头大家都吃过，但里面藏着缕缕面丝的馒头你见过吗？根据面丝颜色不同，它还有着贵气十足的名字：金丝卷、银丝卷。这款经典的京帮点心做起来也讲究，面丝不是切出来而是抻出来的，这样口感才柔顺松软又极富嚼劲，还不快来膜拜一下！

金银丝卷的用料

银丝卷： 低筋面粉 500克
泡打粉 7克 酵母 8克
糖 60克 水 250毫升
金丝卷： 低筋面粉 500克
泡打粉 7克 酵母 8克
糖 60克 南瓜泥 250克

金银丝卷的做法

【金银丝卷】北方馒头有绝活，叹为观止！的做法图解1

步骤1

低筋面粉、酵母、糖、泡打粉和水混合揉匀，和成基础面团，盖上湿布，醒发30分钟成基础面团，银丝卷的面丝和胚皮、金丝卷的胚皮都由基础面团做成，金丝卷的面丝则要多一步：用低筋面粉、酵母、糖、泡打粉和蒸熟的南瓜泥和匀，同样醒发30分钟；
【金银丝卷】北方馒头有绝活，叹为观止！的做法图解2

步骤2

反复折合对拉面团，以拉面的形式，把面团拉伸成无颗粒状、手感柔顺的粗面条，继续把粗面条拉成一根根火柴粗细的细面条，就可以出条，把面条切成长约5毫米宽约2毫米的长方形条状即为内馅，做胚皮用基础面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，每个剂子约重25克，揉捏剂子让光滑的一面朝上，再擀成椭圆形；
【金银丝卷】北方馒头有绝活，叹为观止！的做法图解3

步骤3

把面丝放入胚皮中心，翻折包卷成枕头状，醒发20分钟到原来的1.5倍大，放入上汽的蒸笼蒸约5分钟即可。

金银丝卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-17

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