抹茶桂花蛋糕

精品
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温暖的阳光下,阵阵桂花香,淡淡抹茶味,芳香盈绕,经久不散,再来一杯温暖淡香的花茶,配上这一块抹茶桂花蛋糕,幸福其实也很简单。

食材清单

低筋面粉 50g 抹茶粉 10g
细砂糖 50g 牛奶 60g
糖桂花 10g 玉米油 32g
鸡蛋 3个 柠檬汁 几滴

烹饪步骤

抹茶桂花蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好全部食材,蛋白跟蛋黄分离备用。
抹茶桂花蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄搅散,倒入玉米油,一边倒一边拌匀。
抹茶桂花蛋糕的做法图解3

步骤3

然后倒入牛奶,同上拌匀。
抹茶桂花蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入糖桂花、细砂糖,快速拌匀。
抹茶桂花蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉、抹茶粉,用蛋抽划一字拌匀或者刮刀切拌均匀。
抹茶桂花蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
抹茶桂花蛋糕的做法图解7

步骤7

然后加入三分之一的细砂糖,盆边一定要刮干净,然后继续打发,蛋清开始变细腻状态,加入余下一半的细砂糖,继续打发,当蛋清变浓稠开始出现纹路时,加入余下的细砂糖,慢慢的直到打蛋头感觉有阻力,有直立小尖角就好了。
抹茶桂花蛋糕的做法图解8

步骤8

取出准备好的蛋黄糊,加入三分之一的蛋白霜,用刮刀翻拌均匀,然后再加入三分之一的蛋白霜,再次快速的翻拌均匀。
抹茶桂花蛋糕的做法图解9

步骤9

当翻拌至看不到蛋白霜后,再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内,同样的方法拌匀。
抹茶桂花蛋糕的做法图解10

步骤10

将准备好的面糊倒入模具,震一下,放在烤盘上。
抹茶桂花蛋糕的做法图解11

步骤11

放入上火180度下火160度预热好的烤箱,烘烤35分钟。(根据自己的速度提前预热烤箱,至少预热十分钟)
抹茶桂花蛋糕的做法图解12

步骤12

烤制完成后,马上取出模具,放置1-2分钟,趁热脱模晾凉保存。(这里的硅胶模具要趁热脱模哟)
抹茶桂花蛋糕的做法图解13

步骤13

抹茶桂花蛋糕成品图
抹茶桂花蛋糕的做法图解14

步骤14

抹茶桂花蛋糕成品图
抹茶桂花蛋糕的做法图解15

步骤15

抹茶桂花蛋糕成品图
抹茶桂花蛋糕的做法图解16

步骤16

抹茶桂花蛋糕成品图

小贴士

1.这里的植物油一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。 2.模具提前用黄油涂抹一下,比较容易脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-17 23:36:09

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