鱼头泡饼这样做好吃
精品
吃鱼头泡饼,在店里吃大概人均一百块钱左右,爱吃也不能老吃,我就琢磨了一下,自己在家做鱼头泡饼的方法,还真成了,真不难。 不腥,好吃。
鱼头泡饼的做法
步骤1
从菜市场买一个大鱼头,得是胖头鱼头,不贵,三四十块钱就够一家子吃了。然后看看家里要是有生抽酱油、葱姜蒜、干辣椒、啤酒、料酒、黄豆酱、米醋、五花肉、糖这些东西,就再买点烙饼就可以开做了。(烙饼买现成的就可以,自己烙也行)步骤2
食材处理方面,鱼头一般来说比较难,鱼头容易腥,这里分享一个处理方法,也不难:准备小半盆凉水,兑入开水,兑到手摸下去感觉烫手的程度就可以了。把鱼头泡进去清洗,这样可以把鱼表面比较腥比较粘的东西去掉,同时能去除一些血水,做起来更清爽。剖开的鱼头里面那层黑膜也要去掉才行。步骤3
将大葱和姜切成粒状,蒜去皮就行,这些东西垫在鱼下面,去腥的同时还能防止粘锅。 青椒红椒主要是配色用,切成圈就行,不爱吃辣的就不用放了。 将小块五花肉切成小细条,五六条就行,不用太多,主要是为了给鱼添加点香气。步骤4
接下来就可以上锅炖鱼了。锅里油要多放些,炖鱼油不能给少,不然不好吃。先用大火将油烧热后,把处理好的葱姜蒜倒进锅里煎一会儿,然后把五花肉条放进去煸炒出油,观察到葱开始变色变黄的时候,放黄豆酱进去,黄豆酱非常能提香味道,能够让鱼更香。步骤5
小火将酱炒香,炒到酱和油起泡,就放鱼头进去,烹入小碗料酒 ,还有醋也放一小碗(我图中这个鱼头大小,分别料酒和醋都放了白瓷勺六七勺),转大火把究竟和醋挥发一两分钟。然后放生抽酱油提鲜味,白瓷勺五六勺。鱼头泡饼的烹饪技巧
动起手来就会发现原来做菜真的简单。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-11-18
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