【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷

精品
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食材清单

低筋面粉 40克 鸡蛋 4个
植物油 40克 40克
40克 抹茶粉 8克
淡奶油 200克 奶粉 10克
细砂糖 20克 蜜豆 适量

烹饪步骤

【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离 容器中无水无油
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入玉米油搅拌均匀
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入水
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌成酸奶状
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉 用Z字型手法拌匀
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入抹茶粉
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解7

步骤7

快速拌匀
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解8

步骤8

细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白加入蛋黄糊中
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解10

步骤10

翻拌均匀
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒回蛋白中
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解12

步骤12

继续快速拌匀
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒入烤盘中 180度烤20分钟
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解14

步骤14

表面盖一张油纸倒扣
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解15

步骤15

淡奶油加入细砂糖和奶粉
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解16

步骤16

打至鸟啄状
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解17

步骤17

加入少许蜜豆
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解18

步骤18

将奶油放在蛋糕体的1/3处
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解19

步骤19

借助擀面杖卷起 放入冰箱冷藏定型
【卷】抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解20

步骤20

抹茶的清新中和了奶油的甜腻

小贴士


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创建时间:2019-11-18 15:57:38

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