客家蒸米粉

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稻米作为南方主要的粮食作物，除了做成米饭外，还有各种各样有趣的吃法，米粉就是其中之一。大米制成的米粉，质地比粉丝、面条更加细腻，炒、煮、蒸均可。在南方，早上来碗炒米粉当早餐，或者夜宵时来盘炒米粉配海鲜粥，好吃得不要不要的。 相比炒米粉而言，蒸米粉味道清淡一些，也少了油腻，更适合小朋友吃。今天分享的这道美食，正是客家人常做的蒸米粉。洁白柔软的米粉上铺着鲜香诱人的馅料，一起上锅蒸熟，那叫一个美味！

客家蒸米粉的用料

前腿肉 200g 干香菇 3朵
米粉 2块 蒜末 10g
虾皮 5g 老抽 2g
盐 1g 葱花 适量
植物油 适量 清水 适量

客家蒸米粉的做法

客家蒸米粉的做法图解1

步骤1

米粉、香菇、虾皮分别用清水泡发开。 米粉根据品质不同，泡发的时间有差异，一般10~60分钟能泡好。可以用温水浸泡加快泡发时间。另外，蒸米粉的馅料可以自由搭配，比如干贝、海米、干鱿鱼等都可以。
客家蒸米粉的做法图解2

步骤2

在平盘上刷少许植物油。
客家蒸米粉的做法图解3

步骤3

把泡好的米粉在平盘上铺散开。
客家蒸米粉的做法图解4

步骤4

泡发好的香菇切丁备用。
客家蒸米粉的做法图解5

步骤5

把前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
客家蒸米粉的做法图解6

步骤6

平底锅热锅少油，放入蒜末翻炒出香味。
客家蒸米粉的做法图解7

步骤7

接着倒入肉糜，翻炒至肉糜变白。
客家蒸米粉的做法图解8

步骤8

再倒入香菇丁和虾皮，调入2g老抽和1g盐。 调味请根据宝宝的年龄和口味进行适当调整。
客家蒸米粉的做法图解9

步骤9

翻炒约2分钟。
客家蒸米粉的做法图解10

步骤10

加入1碗清水，水量的高度大概接近食材的1/3即可。
客家蒸米粉的做法图解11

步骤11

煮开后关火。
客家蒸米粉的做法图解12

步骤12

把馅料平铺在米粉上面。
客家蒸米粉的做法图解13

步骤13

冷水上锅，水开后大火继续蒸6~8分钟。
客家蒸米粉的做法图解14

步骤14

揭盖，撒上葱花，开吃！
客家蒸米粉的做法图解15

步骤15

客家蒸米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-18

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