核桃酥

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这样做的核桃酥，大人孩子都喜欢，真假难分，营养丰富，酥香掉渣。传统中的扁扁的圆形核桃酥，酥香但是没有核桃，今天我们来制作一款名副其实的核桃酥，不仅形似，而且馅料也是有核桃的哟。成品做好后，果然很让人惊喜欢，儿子说，妈妈，好象真的核桃呀。

核桃酥的用料

水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉） 160克	热水 80克
猪油 50克	可可粉 4克
油酥部分：普通面粉（中筋面粉） 100克	猪油 50克
可可粉 4克	馅料部分：熟干果 160克
糖 50克	猪油 40克

核桃酥的做法

步骤1

首先我们先来制作水油皮的面团：将水油皮面团所需的食材全部都放入到容器中，如图所示。

步骤2

将上述混合的食材揉成一个结实而有韧性的状态，稍做整理后，盖好保鲜膜待用。

步骤3

接下来制作油酥面团：将油酥面团所需的食材全部混合放入容器中。

步骤4

将其混合的食材揉成一个不见干粉的状态即可。

步骤5

将制作好的水油皮面团平均分成15等份，盖好保鲜膜。

步骤6

同样，将油酥面团也等分成15份，忽略我图片中的数量，我做的比较多哈，同样盖好保鲜膜先醒发一下。

步骤7

醒发面团的同时，我们来制作馅料部分：选自己喜欢的各种熟干果放入破壁机中，如图所示。

步骤8

将其开启干果碎的功能即可。

步骤9

将其打成细腻的小颗粒状态，如图所示。

步骤10

将打碎的干果同放入糖及猪油混合成可以成团的状态，如果太干，可以加入适量水，将其混合成团，然后同样等分成15份。

步骤11

取一个前面分好的水油皮小面团，将其按扁成圆形，放入一个前面分好的油酥小面团，如图所示。

步骤12

用水油皮面团将油酥面团包裹好，捏紧收口。

步骤13

依次将其它面团全部如上述所操作。

步骤14

按照操作制作的顺序，取第一个包好的面团，将其用擀面杖擀成一个长条。

步骤15

自上而下将其卷起来。

步骤16

将其依次全部卷好，全程都记得要盖好保鲜膜。

步骤17

同样再按照片操作顺充，从第一个开始制作，将其上面卷好的，再次用擀面杖将其擀成长条，自上而下将其卷起来……

步骤18

将其依次全部卷起来。

步骤19

将上述卷过两次的面卷，两头向中间对捏一下。

步骤20

然后将其用擀面杖擀成圆形面片，放入前面我们分好的馅料。

步骤21

同样将其包好，捏紧收口即可。

步骤22

将包好馅料的面团，在手心中整理成圆形，收口片朝下，表面开始用工具在中间部分夹出纹路。

步骤23

在夹好的一道中，同样用工具在压出一道线。

步骤24

接下来做核桃的侧面纹路，开始用如图所示的工具。

步骤25

用带花锯齿的工具夹出纹路。

步骤26

依次全部做好，摆放到烤盘中。

步骤27

烤箱提前进行预热，设置温度为165度，时间为25分钟。

步骤28

这是烘烤中的状态。

步骤29

烤好直接出炉放凉即可。

步骤30

装入筐中，可以开吃了哈，图中也有摆放假核桃，还是可以装一下的哈。

步骤31

咬一口，非常的酥香可口，营养丰富。

核桃酥的烹饪技巧

1、水油皮面团同油酥面团最后调整好的状态，软硬度要基本一致。 2、水油皮最好是揉到薄而且很有韧性的状态，这样在后面操作中不容易开裂，如果觉得不好揉，可以将其多醒发两三次。 3、包裹的馅料可以换成自己喜欢的其它任意馅料哦。 4、以上分的大小也可以根据自己喜欢来进行分成相同数量的剂子即可。 5、烤箱温度会有所差异，所以根据自家烤箱实际温度来灵活操作。
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创建时间:2019-11-19

分类：美白高VE

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