啤酒卤鸡蛋

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这道啤酒卤鸡蛋在做法上和茶叶蛋类似，只是在细节上的差别比较大。 小主这里用的是快手的做法，做出来的卤蛋味道比较浓郁，也比较省时省力。 只要把香料煸炒后，加入啤酒和熟鸡蛋进行卤煮，最后大火收汁，就能把色香味给浓缩出来了。

啤酒卤鸡蛋的用料

鸡蛋 10个 啤酒 500ml
生抽 35g 老抽 10g
蚝油 10g 白糖 10g
盐 3g 八角 1个
香叶 2片 干辣椒 3-5个
花椒 适量 油 适量

啤酒卤鸡蛋的做法

啤酒卤鸡蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋煮熟过冷水，剥去蛋壳
啤酒卤鸡蛋的做法图解2

步骤2

用小刀在鸡蛋上竖划几下，注意不要太深 *这一步主要是为了更好入味
啤酒卤鸡蛋的做法图解3

步骤3

热锅倒油，放入八角、香叶、花椒、干辣椒煸香
啤酒卤鸡蛋的做法图解4

步骤4

倒入啤酒，加入老抽、生抽、白糖、盐和蚝油搅匀
啤酒卤鸡蛋的做法图解5

步骤5

放入鸡蛋，大火烧开后转中火慢卤，大概35-40分钟
啤酒卤鸡蛋的做法图解6

步骤6

直到鸡蛋上色，再大火收汁即可 *需要勤搅拌，防止粘锅
啤酒卤鸡蛋的做法图解7

步骤7

噔噔！简单又好吃的啤酒卤鸡蛋就完成啦~

啤酒卤鸡蛋的烹饪技巧

1. 小主这里用的是薄盐生抽，相对没有那么咸，如用的是普通生抽可以适量减量。 2.卤的时候时不时翻拌一下鸡蛋，能让上色更均匀。 3.开火收汁可以再次入味，也为卤蛋最后一次上色，卤汁不用收太干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-19

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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