【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕

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小贴士:
1、如果在制作过程中蛋糕液开始凝固,可以在微波炉加热几秒钟,帮助恢复流动性。
2、黑芝麻饼底要用力压实。
3、黑芝麻酱可以在菜市场和网上买到。

食材清单

消化饼干【饼底】 70g 黑芝麻【饼底】 30g
黑芝麻酱【饼底】 30g 黄油【饼底】 30g
黑芝麻酱【慕斯部分】 70g 淡奶油【慕斯部分】 350g
糖粉【慕斯部分】 30g 吉利丁【慕斯部分】 11g
淡奶油(融化吉利丁用)【慕斯部分】 40g 热水(融化芝麻酱)【慕斯部分】 70g

烹饪步骤

【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

视频戳:https://v.youku.com/v_show/id_XNDQzODMwNjk0MA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0 黑芝麻倒入搅拌机打碎。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

放入消化饼干,也打成碎末,再放入黄油和黑芝麻酱,搅打均匀。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

六寸的活底圆模里铺上烘焙纸,倒入黑芝麻饼干碎,用刮刀压实(要压紧一点)。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

手指饼干在牛奶里快速沾一下。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

沾过牛奶的手指饼干并排放在模具底部。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

【慕斯部分】黑芝麻酱用热水溶解开。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

吉利丁提前用冷水泡软,放入70度的淡奶油中,搅拌至融化。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

淡奶油用打蛋器低速打发至出现纹路,加入吉利丁溶液,搅打均匀即可。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将打发出纹路的淡奶油均分成2份,其中一份加入溶解开的黑芝麻酱,搅打均匀。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

模具里依次交叉着倒入白慕斯和黑芝麻慕斯。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

可以每次从模具中心倒入慕斯。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

最后将黑芝麻慕斯随意的画圈撒在顶部。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

用筷子不规律搅动,画出自己喜欢的大理石纹路。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

冷藏过夜,让慕斯蛋糕完全凝固。取出后用吹风在四周加热,脱模。
【视频】大理石纹 免烤黑芝麻慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

开吃~

小贴士


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创建时间:2019-11-19 16:56:20

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