孩子最爱的【萌宠小蛋糕】

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麦可安

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孩子的世界里充满着各种可爱的萌趣的，所以呀，简单的海绵蛋糕变个造型就是他们喜爱的卡通蛋糕啦，再加上一些小装饰更是锦上添花，格外喜欢。一盘都可以瞬间吃肚子里，我家的“馋嘴小猫”还觉得不够呢。

蛋糕的用料

鸡蛋 2个	牛奶 27克
低筋面粉 70克	细砂糖 35克
盐 0.5克	柠檬汁几滴
玉米淀粉 3克	黄油 17克
蜂蜜 5克	巧克力适量

蛋糕的做法

步骤1

依配方表量取材料，分离蛋清、蛋黄。

步骤2

模具提前涂抹黄油，放入冰箱冷藏，备用。

步骤3

黄油、蜂蜜放入牛奶中隔水加热到黄油完全融化，晾凉到手温，备用；烤箱提前预热。

步骤4

蛋清中加入盐、几滴柠檬汁，开始打发蛋清，分三次加入细砂糖，先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖，换高速打到绵密状态加第二次砂糖，继续高速打发到湿性发泡，呈一个大弯钩状态加第三次砂糖，换低速整理气泡；继续打到硬性发泡的小直钩。

步骤5

分2次加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。

步骤6

分二次往蛋糊中筛入低筋面粉，不要一次筛入，从2点钟叉入到 7点钟方向翻拌，边拌边转动打蛋盆，第一次干粉差不多看不到再倒第二次。

步骤7

翻拌均匀，拌完粉类的蛋糕糊会显得有点干，感觉比较粗糙。。

步骤8

舀一勺蛋糕糊到牛奶黄油中，混合均匀。

步骤9

稀释后的牛奶糊，一次性倒入糊糕糊中，翻拌均匀。

步骤10

拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中。

步骤11

轻震几下，震出气泡，送入烤箱，上下火，130度烘烤35分钟。

步骤12

取出烤好的蛋糕轻震几下，取出晾网晾凉，用巧克力装饰即可。

步骤13

有没有被萌到。

步骤14

好看又好看

步骤15

怎么能不心动呢

步骤16

多吃，多吃，多吃，不够吃。

蛋糕的烹饪技巧

1、打发蛋清的盆一定是无水无油。 2、盐是增味的，可加可不加。 3、柠檬汁稳定蛋白没有可以用白醋。 4、配方中的糖量最好不要减，尤其是新手，破坏蛋清的稳定性。 5、鸡蛋建议选用100克以内的，正好是一个模具的量，我用两个鸡蛋97克。 6、每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱酌情调整。 7、装饰部分依自己喜好即可。 8、此海棉蛋糕是分蛋法，比较好掌握，适合新手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-19

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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