#好吃不上火# 鼎鼎大名的鸡蛋仔原来这么简单,在家也能做

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鸡蛋仔是香港的一种特色小吃,它的外形如一个小鸡蛋,因而得名“鸡蛋仔”。任凭香甜酥脆的口感,火爆至今。自从传入了内地后,大街上的很多奶茶店,甜品店,小吃店都有它的身影,每次路过,总能看见很多人排队等待,其实鸡蛋仔制作方法很简单,在家就能做,即使是厨房小白看一眼也会做。就是鸡蛋加白糖打发到体积庞大,再倒入清水和植物油打发均匀,把低筋粉和泡打粉过筛到里面,搅拌均匀,静止10分钟,倒入鸡蛋仔模具里烘烤。

食材清单

低筋粉 100克 玉米淀粉 14克
泡打粉 3克 鸡蛋 70克
白糖 42克 牛奶 40克
玉米油 42克 纯净水 35克

烹饪步骤

#好吃不上火# 鼎鼎大名的鸡蛋仔原来这么简单,在家也能做的做法图解1

步骤1

准备食材:低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉,鸡蛋,细砂糖,牛奶,纯净水,玉米油
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步骤2

准备一个无油无水的干净打蛋盆,把70克鸡蛋打入盆里,加42克白砂糖开动打蛋器低速打均匀
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步骤3

再开动打蛋器高速打发,注意把打蛋盆边缘的蛋液用刮刀刮下来打发均匀,打到颜色变白体积蓬松,提起打蛋器划8字消失的非常缓慢
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步骤4

加入40克牛奶,35克纯净水克和42克玉米油,开动电动打蛋器,低速打发至混合均匀
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步骤5

把低筋粉和玉米淀粉以及泡打粉用面粉筛过筛,过筛原因是为了面粉和鸡蛋混合不会起疙瘩
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步骤6

用硅胶刮刀,从下往上翻拌均匀,搅拌均匀的面糊细腻有光泽,盖上保鲜膜静止10分钟
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步骤7

把面糊装入一次性裱花袋,这样比较容易挤进鸡蛋仔模具里面
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步骤8

鸡蛋仔机插上电源,预热至机子上面的绿色指示灯熄灭
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步骤9

把鸡蛋仔机两面的模具小孔,刷一层玉米油
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步骤10

把面糊挤入底部的模具小孔里,面糊和小孔差不多平就可以了
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步骤11

盖上盖,抓紧鸡蛋仔机的把手,把机子翻面,就是把机子朝上的一面朝下,底部的一面朝上
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步骤12

烘烤3分钟左右,打开机子盖看看,鸡蛋仔色泽个个表面金黄,如果颜色欠缺,盖上盖在继续加热一会。
#好吃不上火# 鼎鼎大名的鸡蛋仔原来这么简单,在家也能做的做法图解13

步骤13

烤好的鸡蛋仔色泽金黄,外酥里嫩

小贴士

鸡蛋仔关键的一步,就是鸡蛋加白糖打发到位,颜色变浅体积蓬松
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创建时间:2019-11-20 02:05:14

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