紫薯雪媚娘
阿涛觉得紫薯简直就是上帝的宠儿,上天不仅赋予她那么好看的颜色,还让她在中餐、西餐和甜点里来去自如。大概这就是传说中的,明明有颜值,还偏偏要拼实力吧。
紫薯和奶油在一般人眼里,可能是风马牛不相及的两种食材,但事实上她俩却是天作之合,我们可以用紫薯奶油馅来做蛋糕装饰,杯子注心,千层夹心等等,今天阿涛用它来做雪媚娘。
雪媚娘白白胖胖的样子本来就让人心生爱怜,如果切开之后,居然还是紫粉紫粉的,那简直能牢牢捕获人心。紫薯我们不必彻底捣碎,留下一些颗粒感,反而更加充满天然气息,令人食欲大增。
紫薯雪媚娘的做法
紫薯雪媚娘的烹饪技巧
1、熟糯米粉,可以直接购买“糕粉”,也可以把糯米粉放入平底锅中,开小火全部都炒至微微的黄色,就表示熟透了,马上倒入干净无水的碗里备用,否则余温会把糯米粉烧焦的。
2、雪媚娘皮里的各种粉类都不能省略,如果使用单一粉类都会有明显缺陷,混合粉类可以平衡各种特性,达到最佳口感。
3、水饴起到保湿软化的作用,也不可省略。
4、雪媚娘外皮容易干,吃不完要密封冷冻。要吃的时候,提前从冷冻室取出放入冷藏室解冻,再拿出来放置常温。密封冷冻可保持一周不变硬。
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创建时间:2019-11-21
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