咸芝士吐司【不藏私】

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日常做吐司就是减糖减糖减糖。有人会觉得咸吐司是不是就少放糖，多加盐就行了，当然不是啦，盐加多影响发酵的，所以只能是在其他材料上找咸的味道，我选了加芝士，芝士控注意喽~

咸芝士吐司的用料

金山日式吐司粉 500g 砂糖 30g
盐 6g 奶粉 15g
鲜酵母 12g 牛奶 240g
水 150g 干酪粉 30g
黄油 25g 纯奶酪 适量

咸芝士吐司的做法

咸芝士吐司【不藏私】的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
咸芝士吐司【不藏私】的做法图解2

步骤2

后油法把面团揉到完全阶段，在9成筋的时候把干酪粉加进去。（演示步骤为翻倍制作。）
咸芝士吐司【不藏私】的做法图解3

步骤3

27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。
咸芝士吐司【不藏私】的做法图解4

步骤4

27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。
咸芝士吐司【不藏私】的做法图解5

步骤5

弛20分钟后光滑面向上，擀开成牛舌状，翻面，从上向下卷起。继续松弛20分钟。
咸芝士吐司【不藏私】的做法图解6

步骤6

松弛好的面团光滑面向上，用擀面杖擀开，翻面后均匀铺上切成丁的奶酪。
咸芝士吐司【不藏私】的做法图解7

步骤7

从上向下卷起，收口向下放入模具中。
咸芝士吐司【不藏私】的做法图解8

步骤8

33℃，湿度75%，发酵到9分满。
咸芝士吐司【不藏私】的做法图解9

步骤9

烤箱180℃，烘烤40分钟。根据自己平时烤烤吐司的温度时间定就可以，给出的温度时间仅供参考。
咸芝士吐司【不藏私】的做法图解10

步骤10

大家会觉得芝士怎么会是咸的啦，是奶香味比较重才对，还会有点酸酸的，但那种芝士多数是再造干酪，尽量少吃，对身体不好。建议大家选真正的奶酪来做，纯奶酪钠含量都很高，所以吃起来会是咸咸的。
咸芝士吐司【不藏私】的做法图解11

步骤11

芝士会融化掉是正常的，因为不耐高温。芝士周围出现空洞依然是正常的，因为有油脂。
咸芝士吐司【不藏私】的做法图解12

步骤12

金山日式吐司粉出膜速度挺快的，大家用的注意时间观察面团状态，不要打过了。

咸芝士吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

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