日食记 | 关东寿喜锅

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自从立冬以后，冷空气说来就来，穿着前一天的厚度出趟门，被风刮得逃回室内。 不过冬天的幸福感也不是其他季节能比拟的，趁着天冷，在屋里支起暖炉，猫对温度最敏感，马上就会凑过来露出萌萌的表情。这时再煮个火锅，看热腾腾的烟气升腾，极其满足。 寿喜锅是有魔力的。记得我第一次吃，是几年前去日本拍日食记旅行记的时候。雪花牛肉的纹理漂亮得不可思议，锅里还咕噜着蔬菜、豆腐和魔芋丝，配上一口清酒下肚，全身的疲惫都在这瞬间卸下了。

关东寿喜锅的用料

昆布 150g 柴鱼片 100g
味啉 45ml 日本清酒 45ml
日式酱油 45ml 糖 3勺
老豆腐 半块 胡萝卜 半根
娃娃菜 2颗 香菇 5个
大葱 半根 茼蒿 150g
海鲜菇 100g 魔芋结 6-7个
牛肉片 300g

关东寿喜锅的做法

日食记 | 关东寿喜锅的做法图解1

步骤1

150g昆布放入1L水中煮沸，小火煮5分钟后捞出昆布，昆布汤留用。
日食记 | 关东寿喜锅的做法图解2

步骤2

昆布汤中加入100g柴鱼片，浸泡20分钟后过滤出高汤备用。
日食记 | 关东寿喜锅的做法图解3

步骤3

调酱汁：取一碗加入45ml味啉、45ml日本清酒和45ml日式酱油混合，后加入3勺糖搅拌均匀，酱汁完成。
日食记 | 关东寿喜锅的做法图解4

步骤4

酱汁加入高汤中，搅拌均匀调成汤底备用。 *酱汁与高汤比例为1：7左右。
日食记 | 关东寿喜锅的做法图解5

步骤5

半块老豆腐切成4-5片，小火干煎至两面金黄。
日食记 | 关东寿喜锅的做法图解6

步骤6

半根胡萝卜切片、2颗娃娃菜去根后掰开，5个香菇切十字花，半根大葱切片备用。
日食记 | 关东寿喜锅的做法图解7

步骤7

摆食材：先放比较大的娃娃菜叶和150g茼蒿靠后，茼蒿前放100g海鲜菇，前半部分铺上小娃娃菜叶，后摆上4片豆腐片、5个香菇、胡萝卜片，再摆上6-7个魔芋结、大葱片和300g牛肉片。
日食记 | 关东寿喜锅的做法图解8

步骤8

倒入汤底，吃时煮沸至食材全熟。 *食用tips：2颗可生食鸡蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾蛋液。
日食记 | 关东寿喜锅的做法图解9

步骤9

寿喜锅完成！

关东寿喜锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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