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【超详细】芋泥蛋糕，每一口都是浓浓香芋味~
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最近一家名为Foamy Foamy的蛋糕店里面的一款芋泥蛋糕成了网红，一时间买都很难买，去晚一点基本都要预定，索性在家自己复刻一下，加多多的芋泥，好吃到飞起~（食谱看起来步骤多，其实做起来很简单的，可以试试）
芋泥蛋糕的做法
步骤1
将芋头和紫薯分别切块蒸熟；
步骤2
趁热加入适量细砂糖，用擀面杖压碎并搅拌；
步骤3
放进面包机，加适量牛奶搅拌均匀；
步骤4
盛出备用；
步骤5
将蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的打蛋盆里；在蛋白里加入少许盐（用手指捏几颗盐粒就可以）或者柠檬汁，打发至大的鱼眼泡状态后加三分之一的细砂糖；
步骤6
继续打发至蛋白液略微发白状态，加入第二个三分之一细砂糖；
步骤7
继续打发至蛋白液较为细腻的状态，加入最后的三分之一细砂糖；
步骤8
继续打发至能拉出直立的角，放一边备用；
步骤9
将牛奶加入到蛋黄中，搅打均匀；
步骤10
将植物油加入到蛋黄牛奶液中，搅打均匀；
步骤11
筛入低粉；
步骤12
一手转盆，一手划“一”字方式搅拌成均匀的面糊；
步骤13
分三次将蛋白加入到上述面糊中，每一次用手动打蛋器稍稍搅拌以后，用硅胶刀轻轻翻拌均匀；
步骤14
将面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用硅胶刮刀刮平；
步骤15
手捏切面刀背部，从面糊表面拉过，将面糊完全处理平整；
步骤16
在台面上磕几下烤盘，震出气泡后，放进提前预热的烤箱，上下火170度，烤17分钟；
步骤17
出炉后，震出热气，放至温热后，倒扣在铺了油纸的晾网上，撕去油纸散热；
步骤18
散热的过程可以将8g细砂糖倒入80g奶油中，打发至8分发即可；
步骤19
做好的芋泥加适量牛奶调至顺滑方便抹面状态；
步骤20
用慕斯模具压出所需要的形状；（避开边缘区域）
步骤21
用抹面刀一层层将调好的芋泥抹在蛋糕片上，抹完一层放一层；
步骤22
一共夹了3层芋泥，刚好消耗一块方形蛋糕片；
步骤23
将奶油用抹面刀涂在整个蛋糕上面；
步骤24
用勺子稍微按压出形状，装饰即可。
步骤25
成品图芋泥蛋糕的烹饪技巧
烘烤温度因个人烤箱而已，仅供参考；配方量根据食材品牌品质不同有所区别，请自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-22
©本菜谱的做法由 饭团团10 编写，未经授权不得转载
饭团团10
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