虾酱窝窝头

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沙小囡
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今天用的对虾虾酱是烟台的特产，是开袋即食的，不腥，不牙碜，也没有太咸，是由对虾绞碎经发酵做成的一种调味品。虾酱的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒等元素对人体有用的元素。只是有些虾酱有点咸要控制摄入量。 　　 这道虾酱炒鸡蛋+杂粮窝窝头我觉得味道很搭，由于添加了粗粮所以在营养上更加丰富，看着有点像农家饭。

虾酱窝窝头的用料

玉米面 100克 面粉 200克
豆面 50克 酵母粉 3克
虾酱 100克 鸡蛋 2个
豆腐 50克 红辣椒 1个
芹菜 适量 油 适量

虾酱窝窝头的做法

虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解1

步骤1

准备食材。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解2

步骤2

酵母粉用温水融化，在混合好的杂粮粉中少量多次加入酵母水。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌成雪花状。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解5

步骤5

醒发好的面团按压后不回弹，内部成蜂窝状。（大概醒发1-1.5小时）
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解6

步骤6

将醒好的面团搓成圆柱，分割成合适的面剂，大小自己根据喜好斟酌就好了。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解7

步骤7

将分割好的面剂揉成小团。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解8

步骤8

用如图手法捏成自己喜欢的窝头状。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解9

步骤9

底部中间凹进去。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解10

步骤10

做好的窝窝头坯子放在笼中醒发10-15分钟，凉水上锅隔水蒸20分钟，关火再焖3分钟即可。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解11

步骤11

将虾酱盛入碗中，打入两个鸡蛋。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解12

步骤12

把适量的豆腐搓碎加入。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解13

步骤13

均匀打散。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解14

步骤14

芹菜和红椒洗净切碎备用。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解15

步骤15

锅中适量油烧热，倒入虾酱蛋液。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解16

步骤16

用筷子快速划散开。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解17

步骤17

出锅前加入芹菜和红椒碎。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解18

步骤18

翻炒均匀断生即可。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解19

步骤19

窝头出锅后摆在盘子一周，中间放上虾酱。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解20

步骤20

将窝头码在四周，这盘农家乐就做好了！吃的时候将炒虾酱填在窝头的小窝内，一口一个，过瘾死了！晚上吃还可以蘸点大葱。
虾酱窝窝头#好吃不上火#的做法图解21

步骤21

窝头出锅后在中间填上炒好的虾酱即可。

虾酱窝窝头的烹饪技巧

1、虾酱本身有咸味了，炒至过程中不用放盐了 ，50g虾酱加了一个鸡蛋。 2、杂粮与白面的比例根据自己的习惯，喜欢吃细粮的白面可多些，反之杂粮多些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-23

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 小吃 家常菜 原味 蒸箱

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