双椒鸡丁（少油版）

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Brousski小豪
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双椒鸡丁的用料

鸡腿 3个 线椒 5根
生抽 适量 盐 2克
料酒 1勺 白糖 少许
蚝油 1勺 小米椒 5根
干辣椒 适量 蒜瓣 4个
葱段 适量 姜片 两片
花椒藤椒 适量 花椒油 少量

双椒鸡丁的做法

双椒鸡丁（少油版）的做法图解1

步骤1

准备所有材料，图上少了个鸡腿。
双椒鸡丁（少油版）的做法图解2

步骤2

分离鸡腿肉和鸡皮。鸡腿肉切一厘米见方的小块，用料酒 生抽 鸡蛋 少量淀粉 少量盐腌制，抓匀。腌制三十分钟。
双椒鸡丁（少油版）的做法图解3

步骤3

热锅，煸炒鸡块。因为用了不粘锅，我在这一步没有放油。煸炒到变色，表面微焦。这一步可以尽量让鸡肉熟一点。
双椒鸡丁（少油版）的做法图解4

步骤4

热锅，煸炒鸡皮。鸡皮含有大量的油脂，不需要再加其他植物油。
双椒鸡丁（少油版）的做法图解5

步骤5

鸡皮干煸至微焦，取出待用。
双椒鸡丁（少油版）的做法图解6

步骤6

煸炒花椒藤椒，炒出香味，下入葱段两片蒜干辣椒翻炒，最后下小米辣。
双椒鸡丁（少油版）的做法图解7

步骤7

加入鸡块翻炒均匀，下入洋葱和线椒炒制断生，加少量盐 白糖 蚝油，出锅前撒适量花椒油，最后出锅装盘。

双椒鸡丁的烹饪技巧

花椒的翻炒时间一定要短，时间一长就会有比较明显的苦味。 洋葱其实是搭的，这里可以换成其他菜，比如豇豆啥的，看个人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 Brousski小豪 编写，未经授权不得转载

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