炒酸菜

13.1万 浏览 487 收藏
收藏
张菇凉的小厨房
张菇凉的小厨房
＋ 关注

每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好;最卫生安全;味道也最好。而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃，味道更是酸脆爽。冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。

炒酸菜的用料

酸菜 250克 干辣椒 2个
蒜 1瓣 花生油 适量

炒酸菜的做法

炒酸菜的做法图解1

步骤1

酸菜清洗干净，如果太咸的酸菜就用清水反复搓洗挤压出水份，这样能减少咸味；
炒酸菜的做法图解2

步骤2

干辣椒洗干净，切碎备用；
炒酸菜的做法图解3

步骤3

蒜头拍扁，剁碎备用；
炒酸菜的做法图解4

步骤4

热锅，下油，油热后加入蒜蓉、干辣椒爆出香味；
炒酸菜的做法图解5

步骤5

加入酸菜，大火快速翻炒2分钟左右即可；
炒酸菜的做法图解6

步骤6

非常下饭的酸菜就制作完成。

炒酸菜的烹饪技巧

炒酸菜用的油要比平时炒菜的油要多一些，油多炒出来的酸菜更好吃。 我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 张菇凉的小厨房 编写，未经授权不得转载

炒酸菜的其他做法更多

炒酸菜的全部作品更多

上传我做的这道菜

炒酸菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炒酸菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 炒酸菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活