糖醋萝卜

精品
37.6万 浏览 6305 收藏
收藏
小五的厨房
小五的厨房 小五的厨房
＋ 关注

前两天，在一家网红素菜馆邂逅一道开胃小菜——糖醋萝卜，白的萝卜片，红的辣椒圈，看着清清爽爽，萝卜酸甜脆嫩。这个季节，正是吃白萝卜的好时节，可以降秋燥。本地的白萝卜，味甜，脆嫩、汁多，我们称之为“菜头”。这样的萝卜用来腌制糖醋萝卜最好不过。刚挖的白萝卜还带着泥土的气味，新鲜的根茎还是碧绿碧绿的，经过压水、腌制等工序，俺家出品的“糖醋萝卜”可媲美于素菜馆的开胃小菜，一样有颜值，一样好味道，萝卜酸甜脆口，拿个小碟装着，不时来上一片，甚是美味。

糖醋萝卜的用料

白萝卜（压过水后净重约为1000g） 1500g 盐 15g
白糖 15g 辣椒 5个、
白糖 400g 米醋 300g

糖醋萝卜的做法

#好吃不上火#糖醋萝卜的做法图解1

步骤1

准备好白萝卜，用清水冲洗干净；
#好吃不上火#糖醋萝卜的做法图解2

步骤2

萝卜切成2-3mm左右的薄片；
#好吃不上火#糖醋萝卜的做法图解3

步骤3

加入盐，反复揉搓均匀；
#好吃不上火#糖醋萝卜的做法图解4

步骤4

压上石头，压足4个小时，将压出的水分去除；
#好吃不上火#糖醋萝卜的做法图解5

步骤5

加入白糖，带上一次性手套，将白糖与萝卜抓匀，压上石头2个小时左右；
#好吃不上火#糖醋萝卜的做法图解6

步骤6

将压出的水分去除，这时的萝卜已经变得蔫蔫的，可以用来加入糖醋汁了，这时的白萝卜净重约为1000g，大概是原来的三分之二重；
#好吃不上火#糖醋萝卜的做法图解7

步骤7

辣椒洗净晾干水分后再切成圈；
#好吃不上火#糖醋萝卜的做法图解8

步骤8

将白萝卜分装入可密封的瓶罐中；
#好吃不上火#糖醋萝卜的做法图解9

步骤9

加入白糖、米醋与辣椒，白糖遇上米醋很快就融化了，尽量将瓶子装满，让糖醋汁能淹没萝卜与辣椒；
#好吃不上火#糖醋萝卜的做法图解10

步骤10

盖上盖子，密封腌制12个小时；
#好吃不上火#糖醋萝卜的做法图解11

步骤11

取出即可开吃。

糖醋萝卜的烹饪技巧

腌制萝卜的时候，记得不要削皮，连皮一起腌制，萝卜会更爽口；辣椒也可以不下的，糖醋汁的比例也可以根据自家爱好，自行调整，有的人喜欢酸一点，有的人喜欢甜一点，不同品牌的米醋做出来的味道也不一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 酸甜 下酒菜 素菜 清淡 一家三口

糖醋萝卜的其他做法更多

上传我做的这道菜

糖醋萝卜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #好吃不上火#糖醋萝卜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 #好吃不上火#糖醋萝卜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活