【开封炒凉粉】在河南冬天吃凉粉，越吃越暖人！

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心急不仅吃不了热豆腐，还吃不上热凉粉，在河南开封街头，这种凉粉热炒的小吃十分风靡。不过我们今天做的炒凉粉比起小吃摊要更家常、也更精致些，爽滑弹牙、热乎烫嘴，直接吃或是拌饭都是一绝。

开封炒凉粉的用料

地瓜凉粉 400克 蒜苗 30克
小米辣 15克 葱花料头 30克
大蒜末 30克 肥膘肉丁 20克
高汤 200毫升 西瓜黄豆酱 100克
孜然面 5克 色拉油 30克

开封炒凉粉的做法

【开封炒凉粉】在河南冬天吃凉粉，越吃越暖人！的做法图解1

步骤1

刀面抹水，把地瓜凉粉切成小块，焯水后捞出；
【开封炒凉粉】在河南冬天吃凉粉，越吃越暖人！的做法图解2

步骤2

热锅起油，放肥膘炒香，加入葱段、蒜苗蒜白段和小米辣、西瓜黄豆酱，接着下凉粉，加水或高汤煮1分钟左右；
【开封炒凉粉】在河南冬天吃凉粉，越吃越暖人！的做法图解3

步骤3

下蒜末、孜然粉炒匀，撒上青蒜末、炸脆的馒头粒即可。

开封炒凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

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