泡椒炒螺肉

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螺丝在我家餐桌上经常出现，不管是带壳的田螺还是把肉取出后再炒的螺丝肉，都能成为家人口中的美味！螺肉的鲜嫩和韧劲，嚼起来就像在嘴巴里跳动，非常有弹性！配上泡椒大火炒熟，可谓超级下饭菜！

泡椒炒螺肉的用料

田螺肉 一斤 生姜 一个
大蒜 半个 芹菜 两根
香菜 一把 泡椒 一把
米酒 一汤匙 生抽 一汤匙
耗油 一汤匙 盐 2克

泡椒炒螺肉的做法

泡椒炒螺肉的做法图解1

步骤1

准备好食材，其他材料全部切好备用。
泡椒炒螺肉的做法图解2

步骤2

锅里热油，下姜蒜、泡椒和芹菜小火炒出香味，盛出备用。
泡椒炒螺肉的做法图解3

步骤3

锅中留底油，转大火，倒入螺肉大火翻炒4分钟。因螺肉有部分水份，所以倒入炒锅后油烟非常大，但我却一点都不担心。家里新装的布克新一代拦截式油烟机吸烟口离炒锅只有20-30厘米，进风口正对炒锅，拢烟效果比普通烟机强大很多。
泡椒炒螺肉的做法图解4

步骤4

沿着锅边烹入一汤匙米酒大火继续翻炒均匀，米酒能提香去腥。记得以前每次烹入米酒，我就会被呛得不行，现在好了，油烟全部被拦截在脸部以下，做菜也可以美美的了。
泡椒炒螺肉的做法图解5

步骤5

将步骤2中的配料全部回锅同螺肉一起大火翻炒2分钟。
泡椒炒螺肉的做法图解6

步骤6

然后加入生抽和耗油各一汤匙调味。
泡椒炒螺肉的做法图解7

步骤7

最后倒入香菜段翻炒均匀即可出锅，这道香菜真的是灵魂，使整个菜的味道变得清新起来了，还能中和泡椒的辣味。
泡椒炒螺肉的做法图解8

步骤8

成品！
泡椒炒螺肉的做法图解9

步骤9

下饭又好吃！
泡椒炒螺肉的做法图解10

步骤10

要不要来一口？！

泡椒炒螺肉的烹饪技巧

螺肉是煮至7成熟后去壳取肉的，所以只要大火翻炒10分钟左右就能完全熟透。如果是新鲜带壳的螺丝，放进水里煮至螺丝开口再取肉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载

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