一次发酵的荠菜肉包

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学习了一次发酵的馒头，继续开始练习一次发酵的包子，也很方便

荠菜肉包的用料

中筋面粉 500克 水 240克
糖（可不加） 10克 酵母 5克
包子馅 500克

荠菜肉包的做法

一次发酵的荠菜肉包的做法图解1

步骤1

按个人口味准备包子馅料，这个是猪肉荠菜的，拌馅的时候还加了一个鸡蛋，这样馅料口感更松软
一次发酵的荠菜肉包的做法图解2

步骤2

500克面粉加入240-260克水，10克糖帮助发酵，酵母5克，今天只用了240克，用厨师机揉面至非常光滑的状态，硬面可以让花纹更明显，如果手揉的话，水少会比较累，建议用260克
一次发酵的荠菜肉包的做法图解3

步骤3

分成24个小剂子，一个30-32克，擀成中间厚的圆形
一次发酵的荠菜肉包的做法图解4

步骤4

加入20-22克馅料
一次发酵的荠菜肉包的做法图解5

步骤5

将边部捏起褶子，一个包子捏15个褶子，一般捏到10个褶子的时候，我会用筷子把馅料往里压一下，这样好收口，也不会弄到满手都是肉馅
一次发酵的荠菜肉包的做法图解6

步骤6

包好全部24个包子，我的蒸箱太小，只能分2盘
一次发酵的荠菜肉包的做法图解7

步骤7

发酵至2倍大，可在温热的地方发酵，注意湿度，表面不要干了，当然用发酵箱就最方便了
一次发酵的荠菜肉包的做法图解8

步骤8

热水上锅蒸10分钟，焖5分钟
一次发酵的荠菜肉包的做法图解9

步骤9

刚出炉马上吃一个，太好吃了
一次发酵的荠菜肉包的做法图解10

步骤10

挑好看点的再拍一张单反照片

荠菜肉包的烹饪技巧

此配方是一次发酵的方法 冬天可以用温水和面，加快发酵速度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-26

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分类： 锅具 蒸锅 早餐 咸 一家三口

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