家常酸菜鱼

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Queen211
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孩子爹回越南了，终于不用再吃只放盐的青菜了！我太爱重口味的食物了！这个酸菜鱼除了酸菜，还用了儿子发的绿豆芽打底。还没端出来就已经味道香了，端上来先把鱼吃了，然后酸菜和豆芽一起，最后汤泡饭。我还把油撇开喝了半碗汤，酸酸辣辣，天气再降温也不怕了！

酸菜鱼的用料

鲩鱼 500克 酸菜 250克
姜 1块 干辣椒 1小把
绿豆芽 1小把 蒜 1头
料酒 2勺（20克） 食用油 1勺（15克）
淀粉 1勺 花椒 1小把
胡椒粉 1勺 盐 适量

酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼我叫老板把鱼骨起好了，回家直接切片，放料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，酸菜切好备用。
家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼骨放锅里稍微煎一下，熬鱼汤用。等下用鱼汤来煮鱼片。
家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

简单煮了点鱼汤
家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

起锅爆香姜蒜和辣椒，炒酸菜。
家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

酸菜炒出香味后放入鱼汤，调味。这里我抓了一把绿豆芽在里面。学校要求做的科学观察作业，发了一小把绿豆芽，打底刚刚好。
家常酸菜鱼的做法图解6

步骤6

放入鱼片。鱼片很容易熟，拿着铲子把鱼片推开，变色后，就可以捞起了。
家常酸菜鱼的做法图解7

步骤7

撒花椒和干辣椒，浇热油。嗞啦！灵魂在此！热油能把花椒和辣椒的香味一下子激发出来。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-26

©本菜谱的做法由 Queen211 编写，未经授权不得转载

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