超软酸奶吐司
前天在家做了一些酸奶,还没喝完今天就突然咳嗽了,于是便决定用剩下的酸奶,做一款好吃的吐司面包,你还别说,用酸奶替代部分牛奶来揉面,成品味道是真的不错,特别松软,组织也很细腻,可以用手一片片撕着吃,和面包店卖的相差无几。此外,为了增加吐司奶香味,我还添加了一些奶粉和炼乳,所以在吃的时候,你能咀嚼到一股奶香味,吃完唇齿留香,余味无穷。
今天在制作这款酸奶吐司的时候,有心记录了下来,决定分享给你们,这样做好的吐司用来当早餐最适合不过了,尤其是天冷的时候,我们可以提前一晚做好它,第二天早上就可以不用早起做早餐了,超省事。而且今天我这款吐司配方只需发酵1次,所以制作上是比较省事的,尤其是现在天冷,对于发酵比较困难的面包来说,一次发酵真的能帮你省下不少时间,不过你完全不用担心口感的问题,绝对够软够香。
酸奶吐司的做法
步骤2
除了黄油外,其它所有食材倒入盆子内,厨师机先低速搅拌1分钟,待材料全部融合后,再转中高速搅打9分钟,因为今天要做的是手撕软面包,所以液体量比较大,刚开始搅拌的时候,可能会让你感觉面团比较湿,但是不要急,等后面加完黄油再搅打片刻后,就不会那么湿了。另外,配方中用到的酸奶,是那种特别浓稠型的酸奶,就是一般超市卖的那种厚实如豆腐般的老酸奶,需要用勺子吃的那种,所以大家别买错了酸奶吐司的烹饪技巧
1、新手初次制作这款配方的时候,建议牛奶不要一次全部倒入,先预留一小半,然后根据面粉吸水情况,酌情增减,因为不同品牌的面粉,吸水率相差是比较大的。
2、室内温度低于10度的小伙伴,要用温牛奶,因为冷天酵母比较不好发酵,温牛奶可以帮助酵母更好的发酵。此外,酸奶也要提前从冰箱里拿出来,室温放置一会,太冰的话,会影响酵母发酵的。
3、这款配方因为液体含量挺大的,所以不太适合手揉。另外做好的面包可以趁热在表皮刷上一些黄油液,这样吃起来会更香
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创建时间:2019-11-27
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