猴头菇老鸡汤

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猴头菇，又叫猴头菌，猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。

猴头菇老鸡汤的用料

土鸡 半只 猴头菇 3朵
盐 少许 清水 适量
花生油 少许

猴头菇老鸡汤的做法

猴头菇老鸡汤的做法图解1

步骤1

鸡肉洗干净,剁小块;
猴头菇老鸡汤的做法图解2

步骤2

猴头菇用清水洗下外皮的粉末和灰尘，在碗里放半勺食盐,加入适量的清水，使猴头菇充分的浸泡在水里，至少泡3小时以上;
猴头菇老鸡汤的做法图解3

步骤3

把泡发好的猴头菇剪去蹄部，用清洗多次清洗，挤干水分，撕成小片；
猴头菇老鸡汤的做法图解4

步骤4

焯一下水，1分钟左右捞出；
猴头菇老鸡汤的做法图解5

步骤5

用冷水冲洗两遍挤干水分备用；
猴头菇老鸡汤的做法图解6

步骤6

热锅，倒入少许花生油；
猴头菇老鸡汤的做法图解7

步骤7

油热后加入鸡肉大火翻炒（不怕上火的可以加点小米酒一起炒，会比较香）
猴头菇老鸡汤的做法图解8

步骤8

炒成这样子，炒干出油；
猴头菇老鸡汤的做法图解9

步骤9

加入适量的开水，煮汤的水最好一次加够；
猴头菇老鸡汤的做法图解10

步骤10

加入猴头菇；
猴头菇老鸡汤的做法图解11

步骤11

盖上盖子中小火煮90分钟左右；
猴头菇老鸡汤的做法图解12

步骤12

煮好的汤加入适量的食用盐调味；
猴头菇老鸡汤的做法图解13

步骤13

撇去浮油，盛出开喝咯；
猴头菇老鸡汤的做法图解14

步骤14

成品图。

猴头菇老鸡汤的烹饪技巧

猴头菇 有时间可以泡久一点，没时间泡一个小时也够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-27

©本菜谱的做法由 张菇凉的小厨房 编写，未经授权不得转载

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