手撕包菜（酸辣版）

手撕包菜（酸辣版）

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冯卤蛋z
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同事们好像大鱼大肉吃太多了，想吃个酸酸辣辣的菜来开胃！手撕包菜的诀窍就是手撕，手撕的作用是顺着包菜的纤维将其分开，这样出来的口感会比切的要好很多~再加上一个简单但是重口味的酱汁，这道手撕包菜就算是完整的。注意如果不想包菜出水的话，全程大火炒，调料最后再放哦。

手撕包菜的用料

包菜 700克 五花肉 100克
食用盐 2克 白砂糖 5克
生抽 15克 蚝油 20克
黄豆酱 10克 香醋 20克
姜蓉 10克 蒜蓉 10克
小米辣 5克 干辣椒 5克
葱段 20克 食用油 30克
玉米淀粉 2克 饮用水 30克

手撕包菜的做法

手撕包菜（酸辣版）的做法图解1

步骤1

首先看配方表和视频准备好配料！
手撕包菜（酸辣版）的做法图解2

步骤2

首先我们把买回来的包菜处理一下，用手把包菜撕成一小片一小片，菜梗和菜叶分开放。
手撕包菜（酸辣版）的做法图解3

步骤3

撕好包菜之后我们来调个酱汁，空碗里加食用盐、白砂糖、生抽、蚝油、黄豆酱、香醋，搅拌均匀放一边备用
手撕包菜（酸辣版）的做法图解4

步骤4

热锅下油，放五花肉进去煸香，煸炒至金黄色
手撕包菜（酸辣版）的做法图解5

步骤5

然后下姜蓉、蒜蓉、小米辣炒香
手撕包菜（酸辣版）的做法图解6

步骤6

然后下菜梗下去煸炒30秒，菜梗和菜叶的成熟时间不同，所以要先把菜梗煸炒
手撕包菜（酸辣版）的做法图解7

步骤7

接着下菜叶爆炒，炒软炒熟就可以了，不用炒太久
手撕包菜（酸辣版）的做法图解8

步骤8

然后加入提前调好的酱汁，继续翻炒均匀
手撕包菜（酸辣版）的做法图解9

步骤9

然后下干辣椒、葱段、淀粉水稍微勾芡就可以出锅啦！注意淀粉水不要下太多，稍微一点点就够了。
手撕包菜（酸辣版）的做法图解10

步骤10

出锅装盘！
手撕包菜（酸辣版）的做法图解11

步骤11

这道酸辣可口的手撕包菜就做好了，同事们都爱吃！

手撕包菜的烹饪技巧

家庭炉灶炒包菜不容易出水的技巧： 全程要用大火爆炒！最后再放调料。 把猪肉煸香煸出猪油会更香，大家没有猪肉也可以不放！ 淀粉水不用下太多，有一点酱汁粘在包菜上就可以了，这样口味更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-28

©本菜谱的做法由 冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

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