鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）

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#不吃火锅怎么算过冬# #升降火锅# 冬天不吃火锅的时候，就爱喝汤，最爱的就是鸭血粉丝汤～ 鸭子， 因其常年在水中生活，因此性偏凉，是清补佳品，可滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津。 鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。 鸭血粉丝汤的精粹在于鸭汤底，Q弹粉丝吸饱鲜美汤料的味道，柔润嫩滑，爽口宜人。 传统的鸭汤底是用鸭骨架与一些大料小火熬制而成。普通家庭中鸭骨架难寻，因此我用鸭腿来熬汤底。平常煲汤会将大料放入一个小口袋中，使用后再用清水洗净，这样未免有些麻烦。所以这次，我用臻米智能升降火锅来煲鸭腿清汤。降下煮，升起来夹。有效隔离大料与食材，避免食材粘上花椒、大葱等，令清汤更清，也少了咬到花椒的尴尬。

鸭血粉丝汤的用料

鸭腿 1只 姜 4-5片
大葱白 4段 花椒 1把
桂皮 1段 八角 1个
鸭血 100g 鸭胗 2块
熟鸭肠 50g 油豆腐 10个
粉丝 1捆 盐 适量

鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解1

步骤1

鸭腿剁块，放冷水中浸泡半天，洗净血水，待用
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解2

步骤2

姜片、花椒、葱白、桂皮、八角放入臻米智能升降锅锅底
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解3

步骤3

装好升降篮，放入洗净的鸭腿
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解4

步骤4

加水至最高水位
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解5

步骤5

大火烧开，撇去浮沫，转文火，焖煮半小时以上
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解6

步骤6

按下“上升”键，升降篮升起，夹出鸭腿
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解7

步骤7

鸭胗切片
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解8

步骤8

鸭血切块
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解9

步骤9

鸭肠随意切几刀，油豆腐对半切开
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解10

步骤10

先放入粉丝、鸭血、鸭胗
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解11

步骤11

按“下降”键，中火焖煮10分钟
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解12

步骤12

按“上升”键，夹出粉丝、鸭血、鸭胗
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解13

步骤13

放到碗内
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解14

步骤14

将熟鸭肠、油豆腐放入锅中，中火煮3分钟
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解15

步骤15

夹到碗内，放入少许香菜
鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）#好吃不上火#的做法图解16

步骤16

好吃不上火的鸭血粉丝汤完成✅

鸭血粉丝汤的烹饪技巧

1、油豆腐对半切开，更加入味好吃； 2、熟鸭肠可在熟食店买到，用熟的鸭肠省去处理鸭肠的麻烦工序； 3、煮鸭血和鸭胗的时候，如果浮沫太多，要撇去； 4、煲汤剩下的鸭腿，可以蘸些酱油醋，当做配菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-28

©本菜谱的做法由 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 编写，未经授权不得转载
分类： 居家隔离

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