豆沙面包-格瑞美厨GOURMETmaxx

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格瑞美厨GOURMETmaxx的厨房格瑞美厨GOURMETmaxx 自制红豆沙： #戳链接#
配方仅供参考。

豆沙面包的用料

高筋面粉 260克	荞麦面粉 120克
细砂糖 50克	黄油 25克
盐 3克	酵母 4克
蛋液 40克	淡奶油 90克
牛奶 125克	豆沙

豆沙面包的做法

步骤1

安装搅拌勾，除黄油外的面团材料放入搅拌杯。安装透明盖。 PS;夏天揉面冰水准备。

步骤2

揉面使用2档为主3档辅助。因揉面量较大，中间可暂停休息3-5分钟。以下时间步骤供参考。 2分钟/2档,1分钟3档，1分钟2档。

步骤3

加黄油后，1分钟2档，1分半3档，半分钟2档。

步骤4

揉出手套膜，放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。分割面团。滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。取一个松弛好的面团，擀开。包入对应的红豆沙，捏紧收口，放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹，放入预热好的烤箱，烘烤180度16分钟、