【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法

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这道【糟溜鱼片】的做法是在我喜欢的人——留美坐家的围脖里学来的，如果你喜欢吃鱼，还喜欢糟卤的话，这一做法就不要错过。

糟溜鱼片的用料

龙利鱼柳 1条 姜 少许
蛋清 适量 莴笋 半根
黑木耳 适量 盐 适量
淀粉 少许 白酒 少许
糟卤 适量 高汤 适量
食用油 适量 白胡椒粉 少许

糟溜鱼片的做法

【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法的做法图解1

步骤1

鱼柳切片，黑木耳提前泡发去蒂洗净沥干，莴笋去皮切片，姜去皮切成丝；
【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法的做法图解2

步骤2

鱼片用少许盐、白胡椒粉和白酒抓拌均匀；
【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法的做法图解3

步骤3

鱼片中加入蛋清和淀粉抓匀；
【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法的做法图解4

步骤4

锅中烧开水，水开后分批放入鱼片推开，煮至8成熟捞出备用；
【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法的做法图解5

步骤5

另取一炒锅烧热，下适量油，下姜丝爆香；
【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法的做法图解6

步骤6

将黑木耳和莴笋倒入锅中，适当翻炒；
【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法的做法图解7

步骤7

往锅中加入适量的高汤和糟卤；
【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法的做法图解8

步骤8

煮滚后，倒入水淀粉勾薄芡；
【糟溜鱼片】——鲜香爽滑的鱼片吃法的做法图解9

步骤9

将鱼片倒入锅中再煮滚，少许盐调味即可。

糟溜鱼片的烹饪技巧

1.清水煮鱼片时，要少量分批下，并尽量用筷子将鱼片散开； 2.放鱼片的时候动作要轻； 3.把龙利鱼柳换成黑鱼、草鱼等鱼生也不错； 4.糟卤有咸味，调盐要注意； 5.没有高汤换清水也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-18

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 鲁菜 家常菜 晚餐 午餐

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