【青椒腐竹炒肉丝】
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家常菜才是大家百吃不腻的菜,在我们家,常年都有这么一道菜是一家人都认可的,吃了20多年,隔几天不吃就会想,那就是腐竹炒肉丝。这道家常菜看着简单,但是要想让肉炒出来滑嫩而且入味还不柴是有讲究的,而腐竹要炒好泡发第一步是很关键的,很多人泡腐竹用冷水或者用热水泡,其实这2种方法都是不对的,冷水泡的腐竹不容易发好,容易中间部位泡不到位,用热水泡的腐竹吃起来口感很烂,而且在煮的时候也是会这样不够劲道,所以泡发腐竹有技巧,今天我就和大家分享如何正确泡发腐竹,做对这步,炒好的腐竹口感才不烂而且很入味。
青椒腐竹炒肉丝的做法
步骤2
做法:1、首先我们要将里脊肉切成细条,然后加入生抽、胡椒粉、花椒粉、糖和少许的鸡精抓匀,然后分次慢慢的加入水,顺着一个方向不断搅拌直至水杯肉吸收,最后再加入少许的油拌匀腌制。这样处理的肉炒出来口感嫩滑而且很入味,试试吧。接着将青椒去籽切成细丝,黑木耳用冷水泡发,蒜瓣剁碎了备用。青椒腐竹炒肉丝的烹饪技巧
泡发腐竹冷水还是热水快?都不对,记住这步,炒好的腐竹才不烂。记住我前面说的,我们先将腐竹掰成小段,接着用40度左右的温水泡,放点盐,因为盐水浸泡腐竹可让它更快速吸水,最后盖上盖子让腐竹完全泡在水里,360度无死角吸收水分,这样泡腐竹才是最正确的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-11-30
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