焖白菜冬日必吃

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媚娘小厨

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在北方生活多年了，到冬天也入乡随俗地买上一些大白菜，放在阴凉通风处存放，也就是所说的：冬储大白菜。

焖白菜的用料

白菜心 200克	鸡蛋 1个
烤虾 2只	姜 1小块
葱半根	油 5克
盐 2克	生抽 5克

焖白菜的做法

步骤1

食材清洗干净

步骤2

大白菜斜切成片，这样切增加白菜的切面，可以更充分的吸收汤汁的味道，白菜更入味

步骤3

切好的大白菜放入小砂锅中，菜帮子放下面，叶放上面

步骤4

葱姜切片，辣椒切圈

步骤5

热锅加入油，油温热后倒入鸡蛋（鸡蛋先磕入碗中，再慢慢倒入锅内，煎好的鸡蛋形状会更完整些），单面将鸡蛋煎至凝固

步骤6

鸡蛋铺在白菜上面，虾也放白菜上

步骤7

煎鸡蛋剩余的油，小火炒香姜、葱、辣椒

步骤8

加入生抽，继续小火炒出酱香味，油脂可以激发出酱油的酱香味

步骤9

倒入少量开水，加适量盐调味

步骤10

做好的酱汤浇入砂锅

步骤11

小火焖10分钟

步骤12

开盖撒入葱花，上桌

焖白菜的烹饪技巧

【媚娘私语】 ①、煮汤汁时，开水要少加大概50ml就可以了，白菜在焖的过程中会释放出水分的。 ②、全程都用小火，白菜慢慢升温，蒸汽在锅内循环不会外泄，鸡蛋和虾的鲜味随着酱汁慢慢地渗入锅底，白菜变软并且充分吸收汤汁的味道，软烂鲜美 ③、这道菜用的油很少很少，只是煎鸡蛋用了一点点，白菜全程只用小火焖熟，避免了营养流失 ④、大白菜含有人体需要的维生素、膳食纤维、还有微量元素，搭配鸡蛋、虾补充优质蛋白质。素食者可以将鸡蛋、虾换成豆腐，也一样的有营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-01

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