焖白菜 冬日必吃

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在北方生活多年了,到冬天也入乡随俗地买上一些大白菜,放在阴凉通风处存放,也就是所说的:冬储大白菜。

焖白菜的用料

白菜心 200克 鸡蛋 1个
烤虾 2只 1小块
半根 5克
2克 生抽 5克

焖白菜的做法

焖白菜 冬日必吃的做法图解1

步骤1

食材清洗干净
焖白菜 冬日必吃的做法图解2

步骤2

大白菜斜切成片,这样切增加白菜的切面,可以更充分的吸收汤汁的味道,白菜更入味
焖白菜 冬日必吃的做法图解3

步骤3

切好的大白菜放入小砂锅中,菜帮子放下面,叶放上面
焖白菜 冬日必吃的做法图解4

步骤4

葱姜切片,辣椒切圈
焖白菜 冬日必吃的做法图解5

步骤5

热锅加入油,油温热后倒入鸡蛋(鸡蛋先磕入碗中,再慢慢倒入锅内,煎好的鸡蛋形状会更完整些),单面将鸡蛋煎至凝固
焖白菜 冬日必吃的做法图解6

步骤6

鸡蛋铺在白菜上面,虾也放白菜上
焖白菜 冬日必吃的做法图解7

步骤7

煎鸡蛋剩余的油,小火炒香姜、葱、辣椒
焖白菜 冬日必吃的做法图解8

步骤8

加入生抽,继续小火炒出酱香味,油脂可以激发出酱油的酱香味
焖白菜 冬日必吃的做法图解9

步骤9

倒入少量开水,加适量盐调味
焖白菜 冬日必吃的做法图解10

步骤10

做好的酱汤浇入砂锅
焖白菜 冬日必吃的做法图解11

步骤11

小火焖10分钟
焖白菜 冬日必吃的做法图解12

步骤12

开盖撒入葱花,上桌

焖白菜的烹饪技巧

【媚娘私语】 ①、煮汤汁时,开水要少加大概50ml就可以了,白菜在焖的过程中会释放出水分的。 ②、全程都用小火,白菜慢慢升温,蒸汽在锅内循环不会外泄,鸡蛋和虾的鲜味随着酱汁慢慢地渗入锅底,白菜变软并且充分吸收汤汁的味道,软烂鲜美 ③、这道菜用的油很少很少,只是煎鸡蛋用了一点点,白菜全程只用小火焖熟,避免了营养流失 ④、大白菜含有人体需要的维生素、膳食纤维、还有微量元素,搭配鸡蛋、虾补充优质蛋白质。素食者可以将鸡蛋、虾换成豆腐,也一样的有营养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-01

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