老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)快手料理

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广东人的最爱!非煲仔饭莫属! 简单好操作的一道懒人料理! 注意水和米的比例,一定能快速闷出完美的米饭的! 一人份哟

煲仔饭的用料

大米和水 1:1.5 腊肠 1-2条
鸡蛋 蔬菜
#酱汁 酱油 一勺
蚝油 一勺 一勺
香醋 半勺 热水 2勺
麻油 半勺

煲仔饭的做法

老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)快手料理的做法图解1

步骤1

处理一下食材哦。 大米先泡一泡水。 腊肠切片,斜切最好~能大口吃到肉!如果不喜欢吃到肠衣,可以泡一下热水剥去外衣。 干蘑菇泡发切半,或者其他新鲜蘑菇也行。 蒜头切片,不喜可忽略~
老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)快手料理的做法图解2

步骤2

我喜欢把上面处理好的食材再用一丢油煎一下,这样秘方能像! 热锅下油,煎出香气,剩余的油盛出备用。 用一半油刷一下砂锅锅底,可以防止粘锅,还有利于烧出锅巴。
老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)快手料理的做法图解3

步骤3

米饭加水,比例1:1.5,放入砂锅里大火煮开。转小火闷,闷到锅里剩少许水。
老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)快手料理的做法图解4

步骤4

听到锅里有响声,打开用筷子戳洞洞~这是为了让等下铺上去的食材渗入米饭里。 铺上上面步骤2煎过的食材,再打个鸡蛋,盖上盖子,继续小火煎。
老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)快手料理的做法图解5

步骤5

调制肥妈牌秘制酱汁! 酱油1,蚝油1,香醋0.5,糖1,麻油0.5,热水2,(老抽0.5),拌匀备用! 调制好后,可以根据自己的口味+鱼露或者盐,再调一下咸淡~!
老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)快手料理的做法图解6

步骤6

=听到锅里噼啪响,开盖看到鸡蛋焖熟了,就可以出锅啦!撒上备好的蔬菜~浇酱汁,撒芝麻~拌一拌开吃!
老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)快手料理的做法图解7

步骤7

最迷恋的就是这一口锅巴啦!

煲仔饭的烹饪技巧

1、用热水是为了化开砂糖,如果没有,就微波炉叮一下啦~ 2,蔬菜随意放哦,我喜欢很容易就断生或可以生食的蔬菜来搭配,就可以省去烫蔬菜的步骤啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-01

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