香辣双臭煲

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天冷了,就爱吃点乎的,今儿来分享一道非常经典的下饭菜:香辣又臭煲;它闻着有点臭,吃着却特香;是我们全家人都爱吃的一道保留菜肴,天冷隔三差多都会煲一锅,肥肠香辣脆爽,味道鲜美没异味;臭豆腐外焦里嫩,软烂入味会爆汁,吃的时候一定要小心,不然嘴巴会受伤哦;真的超级好吃又下饭,肥肠和臭豆腐吃完了,用剩下的卤汁拌饭,不小心又能多能一碗米饭,不愧为有“米饭杀手”的雅号!

香辣双臭煲的用料

杭椒 1根 臭豆腐 5块
熟肥肠 100克 菜籽油 适量
料酒 适量 老抽 适量
葱姜 适量 蒜头 2瓣
白糖 1小勺 食盐 1/2小勺
生姜 4片 鸡粉 1/2小勺
黄豆酱 1汤匙 郫县豆瓣酱 1汤匙

香辣双臭煲的做法

香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解1

步骤1

备好食材
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解2

步骤2

葱姜蒜及杭椒洗净后切好备用
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解3

步骤3

臭豆腐冲洗干净,一圆块平均切9小块备用
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解4

步骤4

熟肥肠改刀成小块备用
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解5

步骤5

炒锅烧热后倒入菜籽油、先爆香葱姜蒜、再下杭椒煸至短断生后盛出备用
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解6

步骤6

锅中留底油,放入臭豆腐
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解7

步骤7

煎制四面焦黄盛出,不仅增香且可久煮不散、能吸进更多的卤汁
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解8

步骤8

重新倒油,放入黄豆酱和郫县豆瓣酱,炒香出红油,然后烹入料酒、老抽,再加入适量清水和白糖烧开
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解9

步骤9

香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解10

步骤10

放入刚煎好的臭豆腐,大火煮沸
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解11

步骤11

然后倒入砂锅,加盖再次煮至沸腾
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解12

步骤12

下入肥肠和煸香和葱姜蒜,开盖大火
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解13

步骤13

根据咸淡加点食盐,放入杭椒和鸡粉
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解14

步骤14

最后开大火收汁
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解15

步骤15

热乎乎,香喷喷的双臭煲就做好了
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解16

步骤16

肥肠香辣脆爽,味道鲜美没异味
香辣双臭煲 #快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解17

步骤17

臭豆腐外焦里嫩,软烂入味会爆汁,真的超级好吃又下饭

香辣双臭煲的烹饪技巧

1、臭豆腐先煎后烧,不仅增香且可久煮不散、还能吸进更多的卤汁 2、炒酱需用小火炒香炒出红油,再加入料酒和白糖,可有效去除酱的异味,还能增香提鲜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-01

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