养生牛骨煲

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牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要,能提高抗病能力,特别适合术后,病后需要调养的人群食用。且冬季食牛肉,有暖胃的作用,是寒冬里的一道补益佳品。这道汤里添加了芹菜,牛肉和芹菜同时食用可健脾,利尿,降压。

牛骨煲的用料

芹菜 80克 番茄 80克
苹果 80克 胡萝卜 80克
葱花 10克 两大片
生粉 适量 冰糖 20克
番茄酱 2汤勺 适量
鸡精 适量 香菜叶 少许
牛脖骨 500克

牛骨煲的做法

养生牛骨煲的做法图解1

步骤1

准备好所需的主要食材,胡萝卜切滚刀块,什么是滚刀块?就是让胡萝卜滚着切。ʘᴗʘ 番茄切块,芹菜斜着切成段,苹果去蒂除核,切成块。牛骨我用的是牛脖骨,这个部位的肉还挺多。主要是买的时候看着颜色红且均匀,外表微干,不黏手,肉质手指按压后,凹陷处立刻恢复原状,这就代表很新鲜。最好是用牛尾煲汤,营养价值会更高。但就是不好找到。
养生牛骨煲的做法图解2

步骤2

牛脖骨洗净,锅中放入适量水,水开后煮5分钟。如果买的时候骨头太大,记得让卖家帮你剁开。回家自己剁太毁刀了。
养生牛骨煲的做法图解3

步骤3

捞出沥干水份。
养生牛骨煲的做法图解4

步骤4

牛脖骨沥干水份后,拍上少许生粉备用。
养生牛骨煲的做法图解5

步骤5

葱切葱花,姜切片。
养生牛骨煲的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量油烧热,加葱花,姜片爆香。
养生牛骨煲的做法图解7

步骤7

放入牛脖骨中火炒出香味。
养生牛骨煲的做法图解8

步骤8

注入适量清水,要能漫过牛脖骨。
养生牛骨煲的做法图解9

步骤9

放入芹菜,番茄,胡萝卜,苹果翻拌均匀。
养生牛骨煲的做法图解10

步骤10

放入冰糖,番茄酱翻拌均匀后烧沸。
养生牛骨煲的做法图解11

步骤11

将锅中所有食材连汤带水全部倒入砂锅中。
养生牛骨煲的做法图解12

步骤12

煮开后盖上锅盖,用小火煲1小时,至牛肉软烂脱骨。
养生牛骨煲的做法图解13

步骤13

出锅前加入盐和鸡精调味,这个就按个人口味去调整了。装盘后再撒上些香菜叶做点缀即可。

牛骨煲的烹饪技巧

炖牛肉时一定要水开再放入,热水可使肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外溢,使肉味更鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-02

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